Zerbrösele 26 Vanille-Cream-Cookies in feine Krümel und mische sie mit geschmolzener Butter, bis alles gut vermengt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete 26 cm große Springform und stelle sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Boden fest wird.

Gib das Erdbeergelatine-Pulver in eine Schüssel und übergieße es mit 200 ml siedendem Wasser. Rühre die Mischung gut um, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, während der Keksboden weiter festigt.

Schlage den weichen Frischkäse mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig und glattschalig. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Hebe die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse und dann die andere Hälfte in die abgekühlte Gelatine, um eine luftige Mischung zu erhalten.

Gieße die Hälfte der Erdbeergelatine gleichmäßig über den Keksboden und stelle die Form für weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank. Verteile anschließend die Frischkäsefüllung gleichmäßig über die festgewordene Gelatine, gefolgt von der restlichen Gelatine, um die Schichten zu vervollständigen.

Zerbrösele die verbleibenden Kekse und die optionalen Erdbeer-Waffelkekse. Verteile die Krümel gleichmäßig über den Käsekuchen, um ein knackiges Topping zu erzeugen. Stelle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Verziere den Erdbeer Crunch Käsekuchen vor dem Servieren mit aufgespritzter Schlagsahne in Sternformen und frischen Erdbeeren. Dies sorgt für eine schöne Präsentation und zusätzliche Frische, ideal für jeden Anlass.