In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen lassen. Die Cremini-Champignons und die geschnittene süße Zwiebel hinzufügen und etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis sie zart und goldbraun sind. Mit Jodsalz und schwarzem Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Das mageres Rinderhackfleisch in den Topf geben und unter Rühren etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt und krümelig ist. Knoblauch und getrockneten Thymian hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch aromatisch wird.

Allzweckmehl gleichmäßig über die Mischung streuen und unter Rühren etwa 1 Minute lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Den trockenen Weißwein dazu gießen und mit einem Holzlöffel die bräunlichen Stücke vom Topfboden ablösen.

Die Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Dijon-Senf einrühren. Die ungekochten Eiernudeln ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Bring die Mischung zum Kochen, dann den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie alles 9 bis 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eindickt.

Nach dem Kochen den Sauerrahm in den Topf einrühren und bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen.

Das fertige Gericht in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie das Gericht sofort.