Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und gib eine dünne Schicht Pesto hinein. Lass es für etwa 1-2 Minuten leicht köcheln.

Jetzt ist es Zeit, die Eier zu knacken! Gib vorsichtig die Eier in die warme Pesto-Schicht. Streue eine Prise koscheres Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken darüber. Lass die Eier 4-5 Minuten garen.

Während die Eier kochen, toaste die Scheiben Sauerteigbrot bis sie goldbraun und knusprig sind — etwa 3-4 Minuten.

Sobald das Brot getoastet ist, verteile eine Schicht Ziegenkäse auf die warme, knusprige Oberfläche.

Wenn die Eier gar sind, nimm sie behutsam aus der Pfanne und lege sie auf das Ziegenkäsebrot.

Optional kannst du frische Kräuter oder eine Prise weiterer roter Pfefferflocken über die Eier streuen, um dein Gericht zu garnieren.