Schritt 1: Die frischen Maiskörner und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Mais leicht gebräunt ist.

Schritt 2: Übertrage die angebratenen Maiskörner in eine große Schüssel. Füge die restlichen Zutaten hinzu: die Dosengehackten grünen Chilis, Sauerrahm, Cotija-Käse, Koriander, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft, Chilipulver und eine Prise Salz.

Schritt 3: Rühren die Mischung vorsichtig um, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.

Schritt 4: Der Dip kann warm serviert werden oder auch kalt genossen werden.

Schritt 5: Serviere den Dip mit knusprigen Tortilla-Chips oder Gemüse-Sticks.