Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok auf mittelhoher Stufe und gib 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, füge das Hähnchen hinzu und brate es 5 bis 7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in gleichmäßige Stücke, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Bereite den Knoblauch vor, indem du ihn fein hackst.

In einer kleinen Schüssel mische die Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke und Wasser gut, bis eine glatte Sauce entsteht. Stelle die Mischung zur Seite, während du das Gemüse zubereitest.

Gib in die leere Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und erhitze es auf mittelhoher Stufe. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet. Danach kommen die Karotten und der Brokkoli in die Pfanne; koche alles 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis das Gemüse etwas weich wird.

Füge die geschnittenen Paprika zu dem Gemüse in der Pfanne hinzu und koche alles zusammen für weitere 2-3 Minuten.

Gib das vorher gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne mit dem Gemüse und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Koche für weitere 2-3 Minuten, bis die Sauce eindickt und alles schön glänzend aussieht.

Nimm die Pfanne von der Herdplatte und lasse die einfache Hühnerpfanne mit Gemüse einige Minuten ruhen. Serviere die Hühnerpfanne warm über Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis.