In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dann das Ei hinzufügen und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den gemahlenen Zimt und das Salz gut vermischen. Füge nun die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu.

Den frisch gewürfelten Rhabarber vorsichtig in den Keksteig falten.

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer gleichmäßige Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Backe die Kekse bei 175°C für 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Auskühlgitter überträgst.