Gib Pflanzenöl, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauchpulver und Pfeffer in ein Einmachglas. Verschließe das Glas und schüttel es kräftig, bis sich alles gut vermischt und der Zucker aufgelöst ist.

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rotini hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

In einer großen Schüssel die gekochte und abgekühlte Rotini mit einem Drittel des Dressings vermengen. Mische alles gut durch und stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Während die Pasta im Kühlschrank zieht, schneide das Hähnchen, die Paprika, die Karotten und die Mandarinen. Halte alle Zutaten bereit.

Nehme die Schüssel mit der Pasta aus dem Kühlschrank und füge den Spinat, das zerrupfte Hähnchen, die gewürfelte Paprika, die Mandarinen, die Karotten, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu.

Erhitze eine Pfanne und röste die Sesamkörner etwa 3-4 Minuten.

Transferiere den Salat auf eine Servierplatte und bestreue ihn mit den gerösteten Sesamkörnern und den gehackten Mandeln.