Schneide die Hähnchenschenkel horizontal in kleinere Stücke und mische sie in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom und Chiliflocken. Lass die Gewürze mindestens 10 Minuten einziehen.

Erhitze in einer großen, tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge die marinierten Hähnchenstücke hinzu und brate sie für 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

Gib die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist. Füge dann den Langkornreis hinzu und rühre alles etwa 1 Minute lang um.

Gieße die heiße Hühnerbrühe über den Reis in der Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse alles ungestört köcheln, bis die Brühe fast vollständig absorbiert ist.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Gericht für 12 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.

Nimm den Deckel ab und prüfe den Geschmack. Füge nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Mische dann die frische Petersilie und den getrockneten Dill unter das Gericht.

Serviere das Ein-Topf-Shawarma-Hühnchen und Reis heiß, idealerweise mit einem Stück frischem Pita-Brot oder einem Joghurt-Dip.