Zerbrich die Graham Crackers und mische sie in einer Schüssel mit Zucker, gemahlenem Zimt und geschmolzener Butter. Drücke diese Mischung in den Boden einer Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erweiche den Frischkäse und schlage ihn mit Zucker und Allzweckmehl cremig. Füge Eierpunsch, Muskatnuss und Vanilleextrakt hinzu und mische gut, bevor du die Eier einfügst.

Heize den Ofen auf 160 °C vor, gieße die Füllung über den vorbereiteten Boden. Stelle die Springform in ein größeres Backblech mit heißem Wasser und backe für ca. 60 Minuten.

Lasse den Käsekuchen eine Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen, dann kühl für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Muskatnuss, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge optional Vanilleextrakt hinzu.

Entferne den Käsekuchen aus der Springform, verteile die Schlagsahne darauf und bestäube mit Muskatnuss. Serviere ihn in Stücken.