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Eiermuffins mit Spinat und Feta

Eiermuffins mit Spinat und Feta: Gesund & Lecker

Eiermuffins mit Spinat und Feta sind eine einfache und gesunde Snack-Option, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterranean
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 6 Stück Eier Die Basis dieser Muffins
  • 200 g Frischer Spinat Alternativ kann auch tiefgefrorener Spinat verwendet werden
  • 150 g Feta-Käse Kann auch durch veganen Feta ersetzt werden
  • 100 ml Milch Pflanzliche Milch ist eine gute vegane Alternative
  • 200 g Mehl Auch glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Optional für das Topping
  • Kräuter Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
  • Zusätzlicher Feta Für einen extra geschmacklichen Kick

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Sieb
  • Löffel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel kombinieren.
  3. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Spinat und Feta unter den Teig heben.
  5. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, optional mit Feta bestreuen.
  6. Für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.
  8. Serviere die Muffins warm oder kalt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 250mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Muffins sind ideal für einen schnellen Snack oder ein gesundes Frühstück und lassen sich gut einfrieren.

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