Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatten vorbereiten.

In einem mittelgroßen Topf Wasser, ungesalzene Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Allzweckmehl hinzugeben und kräftig rühren, bis der Teig zusammenkommt und sich vom Rand der Pfanne löst, ca. 2-3 Minuten.

Teig leicht abkühlen lassen und dann die Eier einzeln hinzufügen, gut einarbeiten bis die Mischung glänzend und zähflüssig ist (ca. 5 Minuten).

Teig in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßige 4 cm große Runden auf das Backblech spritzen, darauf achten, genügend Platz zwischen den Puffs zu lassen.

Cremepuffs zuerst bei 220°C (425°F) 10-12 Minuten backen, dann Temperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 18-20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Vollfetter Eierlikör und Vollmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Zucker, Maisstärke und Eigelb in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach die heiße Eierlikör-Milch-Mischung hinzufügen, um die Eier zu temperieren, bevor man sie zurück in den Topf gibt.

Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und ungesalzene Butter, Vanilleextrakt und gemahlene Muskatnuss einrühren.

Schlagsahne mit Puderzucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Diese vorsichtig unter die abgekühlte Eierlikör-Creme falten.

Nach dem Abkühlen die Eierlikör-Cremepuffs an einer Seite aufschneiden oder ein kleines Loch stechen und mit der Eierlikör-Creme füllen.

Vor dem Servieren die gefüllten Eierlikör-Cremepuffs mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.