Blendet das Kimchi zusammen mit dem Reiswein-Essig und einem Schuss Wasser in einem Mixer, bis eine glatte Sauce entsteht.

Mischt den gekochten braunen Reis mit der Hälfte der Kimchi-Sauce und einer Prise koscherem Salz in einer großen Schüssel. Erhitzt diese Mischung dann in der Mikrowelle für etwa 4 Minuten.

Erhitzt eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügt den Speck hinzu. Bratet ihn für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis er knusprig ist.

In der gleichen Pfanne etwas Pflanzenöl hinzufügen und die Eier braten, bis die Eiweiße fest sind und die Eigelbe noch leicht flüssig sind.

Nehmt eine Schüssel und gebt eine Menge des gewärmten Reis auf den Boden, legt ein gebratenes Ei darauf, gefolgt von den geschnittenen Speckstücken und garniert mit der restlichen Kimchi-Sauce und Avocado.

Zum Schluss träufelt ihr geröstetes Sesamöl über die Reisbällchen und fügt optional Sesamsamen hinzu.