Schneide die persischen Gurken in gleichmäßige Runden, etwa 0,5 cm dick.

Sprühe die geschnittenen Gurken großzügig mit koscherem Salz ein und lasse sie 15 bis 20 Minuten ruhen.

Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den gehackten Knoblauch und die Chili-Flocken.

Gieße das Wasser von den Gurken ab und vermische sie mit dem Dressing.

Lasse die Gurken mindestens 2 Stunden im Dressing marinieren.

Vor dem Servieren die Gurken kurz kühlen und darauf achten, überschüssige Flüssigkeit abzugießen.