Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die cremige Erdnussbutter, die weiche ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten lang gut verrühren, bis die Masse leicht und luftig ist.

Eier und Vanille hinzufügen: Anschließend das große Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Mischung geben. Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.

Optionale Zutaten einfügen: Wenn gewünscht, die gehackten gerösteten Erdnüsse oder die Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig in den Teig einfügen.

Teig kühlen: Den Keksteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig portionieren: Den gekühlten Teig herausnehmen und mit einem mittleren Kekslöffel gleichmäßige Portionen auf die Backbleche setzen.

Kekse backen: Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Auskühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse für 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.