Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Schneiden Sie das Baguette in 0,5 cm dicke Scheiben oder halbieren Sie es der Länge nach für größere Toasts. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl. Backen Sie die Baguettescheiben 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie halbzeit für ein gleichmäßiges Rösten.

Würfeln Sie die Roma-Tomaten und die Gurke in kleine Stücke. In einer Schüssel geben Sie den Zitronensaft, Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Oregano, Dill und Basilikum hinzu. Verquirlen Sie alles gut, um die Zutaten zu vermischen. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Gurke, den Feta und die Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, um die Aromen zu kombinieren.

Löffeln Sie die Bruschetta-Mischung großzügig auf die gerösteten Crostini oder frische Baguettescheiben. Achten Sie darauf, dass die Farben und Texturen gut zur Geltung kommen. Genießen Sie Ihre griechische Bruschetta sofort.