Heizt den Ofen auf 180°C vor und verteilt die Pekannüsse auf einem Backblech. Toastet die Nüsse für etwa 5-7 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Gebt den Orangensaft, Zucker, Apfelkuchen-Gewürz, Zitronenschale und Orangenschale in einen kleinen Kochtopf. Verquirlt die Mischung und lasst sie 3-4 Minuten sanft köcheln.

Entkernt die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben. Gebt die Apfelscheiben in eine große Schüssel und träufelt Zitronensaft darüber.

Vermischt in einer großen Schüssel die geschnittenen Äpfel, Cranberries, geröstete Pekannüsse, Trauben und Orangenstücke sorgfältig.

Trauft das abgekühlte Dressing über die Obstmischung und mischt vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.