Mische in einer großen Schüssel die masa harina, warmes Wasser, Salz und Pflanzenöl gründlich, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen.

Teile den Teig in 8 bis 12 gleichmäßige Portionen und forme jede Portion zu einer kleinen Kugel. Drücke jede Kugel vorsichtig zu einer runden Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 1/4 Zoll.

Erhitze in einer großen Pfanne 1-2 Zoll Pflanzenöl auf etwa 175 °C (350 °F).

Lege die flachen Teigscheiben vorsichtig in das heiße Öl und brate sie 2-3 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die frisch frittierten Gorditas mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.

Benutze ein scharfes Messer, um vorsichtig eine kleine Tasche in jede Gordita zu schneiden.

Fülle jede Gordita großzügig mit deinen gewünschten Zutaten und serviere sie mit Limettenspalten.