Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge ordentlich Salz hinzu. Koche die Penne für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, ¼ Tasse des Kochwassers aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt und beiseite stellst.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Hühnchenfilets hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und vollständig durchgegart.

Reduziere die Hitze leicht und füge die fein gehackten Knoblauchzehen und die Schalotte in die Pfanne. Brate alles für weitere 2 Minuten.

Streue Salz, schwarzen Pfeffer, zerstoßene rote Pfefferflocken, Oregano, Salbei und süßes Paprika über die Hühnchenmischung und röste die Gewürze etwa 30 Sekunden.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel die angebratenen Stücke vom Pfannenboden ab. Rühre das Tomatenmark und Sambal Oelek unter und lasse alles 1 Minute lang köcheln.

Füge die Kirschtomaten und pürierten Tomaten zur Pfanne hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um sie 5 Minuten leicht köcheln zu lassen.

Rühre die Sahne, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unter die Sauce und lasse alles für eine weitere Minute köcheln.

Gib die abgegossene Penne in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gründlich. Serviere das Gericht sofort.