Die Gurken dünn schneiden, etwa 0,5 cm dick, und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In einer großen Schüssel den Sauerrahm und den Weißweinessig zusammen mit dem Knoblauchpulver und dem frischen Dill gründlich verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Gurken vorsichtig in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.

Den gewürfelten Cheddar-Käse und die knusprigen Speckstückchen über den Gurkensalat streuen und sanft unterheben.

Den fertigen Gurkensalat für 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen und dann servieren.