Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta Ihrer Wahl hinzu und kochen Sie diese für 8-10 Minuten al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinein und braten Sie sie für 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und zart sind.

Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne hinzu und braten Sie für 1 Minute, bis aromatisch. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Geben Sie eine Handvoll frischen Spinat in die Pfanne und rühren Sie für 2-3 Minuten um, bis er zusammenfällt.

Gießen Sie nun 200 ml Schlagsahne in die Pfanne und bringen Sie alles zum Simmern. Parmesan nach Geschmack hinzufügen und die Sauce für 3-5 Minuten eindicken lassen.

Fügen Sie die abgeseihte Pasta direkt in die Pfanne mit der cremigen Sauce hinzu und tossieren Sie alles gut.

Schmecken Sie die Pfanne ab und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an. Servieren Sie warm, garniert mit frischem Basilikum oder zusätzlichem Parmesan.