Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente ist.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an.

Füge 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie mit den Pilzen für etwa 1 Minute an.

Füge eine große Handvoll frischen Spinat hinzu und brate ihn für 2-3 Minuten, bis er verwelkt ist.

Reduziere die Hitze und gieße 200 ml Schlagsahne in die Pfanne. Füge 50 Gramm geriebenen Parmesan hinzu und rühre gut um.

Füge die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce hinzu und mische alles gut.

Schmecke die Pasta-Pfanne ab und füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Serviere warm.