Beginne damit, die ganzen, geschälten Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine bis zur gewünschten Cremigkeit zu pürieren. Achte darauf, dass die Konsistenz schön glatt ist, bevor du sie in einen großen Topf umfüllst.

Füge nun die Brühe und den fein gehackten Knoblauch in den Topf mit den pürierten Tomaten hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Danach die Hitze reduzieren und für weitere 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.

Falls erforderlich, kannst du die Bitterkeit der Suppe ausgleichen, indem du 1/4 bis 1/2 Teelöffel Backnatron hinzufügst. Rühre die Suppe gut um.

Temperiere die Schlagsahne, indem du einige Esslöffel der heißen Suppe einrührst, und gib sie dann in den Topf zurück. Füge auch den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre alles gründlich um.

Bringe die Suppe wieder sanft zum Kochen und lasse sie dann für etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um.

Nach dem Köcheln kannst du die Suppe nach Belieben nochmals pürieren. Serviere die Cremige Tomatensuppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse.