Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Penne oder Fettuccine hinzu und koche sie 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Reserviere eine Tasse des Nudelwassers, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Rühre die gesamte Dose gewürfelte Tomaten in die Pfanne mit dem Knoblauch ein und lasse die Mischung etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Reduziere die Hitze und gieße langsam 1 Tasse Schlagsahne in die Tomatensauce. Lass die Sauce 2 Minuten lang sanft köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und gib 1/2 Tasse geriebenen Parmesan in die Sauce. Rühre um, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce hinzu und vermische alles gut. Füge nach Bedarf etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu.

Serviere die Pasta sofort auf Tellern und garniere sie mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern.