Hühnchen vorbereiten: Die Hühnchenoberschenkel gründlich abtrocknen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Hühnchen anbraten: In der Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Hühnchen oberschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 5-7 Minuten goldbraun braten.

Aromaten kochen: Im verbliebenen Fett die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 4-5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten: Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, schmoren lassen, dann die Schlagsahne einrühren und leicht köcheln lassen.

Hühnchen in der Sauce garen: Hühnchen zurück in die Pfanne legen, abdecken und 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Garnieren und servieren: Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Kartoffelbrei oder Brot.