Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne, lasse es kurz ruhen und schneide es in Scheiben.

Im verbleibenden Öl in der Pfanne füge 3-4 gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu. Sauté die Mischung etwa 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.

Gieße 500 ml Hühnerbrühe und 500 ml Wasser in die Pfanne und bringe die Mischung zum Simmern. Lasse die Brühe bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln.

Füge die Ramen-Nudeln in die köchelnde Brühe hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung für 4-5 Minuten.

Rühre 200 ml Schlagsahne und 2 Esslöffel Sojasauce in die Brühe ein und lasse alles erneut aufkochen.

Mische einen Esslöffel Körnerstärke mit 2 Esslöffeln Wasser, um eine Slurry zu erstellen. Rühre diese Mischung in die Brühe ein und koche sie unter ständigem Rühren, bis die Brühe leicht eindickt.

Füge nun deine gewählten Gemüse hinzu und koche sie für etwa 2-3 Minuten.

Lege die geschnittenen Hähnchenstücke auf die Ramen in der Schüssel.

Verteile frische, gehackte Frühlingszwiebeln und optional Koriander über die Ramen.