Cremige Frühlingsgemüsesuppe voller Genuss

Eine cremige Frühlingsgemüsesuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller frischer Aromen steckt.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 220

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Gemüse

300 g Babykarotten normale Karotten sind ebenfalls geeignet
400 g Rote Kartoffeln andere Kartoffelsorten möglich
1 stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal
2 zehen Knoblauch frisch für das beste Ergebnis
200 g Bok Choy Spinat oder Grünkohl als Alternativen

Flüssigkeiten

400 ml Kokosmilch kann durch Schlagsahne ersetzt werden
1500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft

Öl & Gewürze

2 EL Olivenöl andere Speiseöle sind ebenfalls nutzbar
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Zutaten vorbereiten: Wasche und schneide alle Gemüsezutaten sorgfältig in kleine Stücke.
Aromaten sautieren: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und sauté für 3-4 Minuten.
Gemüse garen: Gib die Babykarotten und roten Kartoffeln in den Topf und brate sie 5 Minuten an.
Brühe hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und koche die Mischung 15 Minuten lang.
Bok Choy und Kokosmilch einrühren: Füge Bok Choy und Kokosmilch hinzu und koche weitere 5 Minuten.
Abschmecken und pürieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und püriere sie für eine cremigere Konsistenz.
Servieren: Teile die Suppe in Schalen auf und genieße sie heiß.

Nutrition

Serving: 250mlCalories: 220kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 2500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Für die beste cremige Konsistenz die Kokosmilch gut vermischen und die Suppe vor dem Pürieren abschmecken.

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