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Butterbohnencurry

Butterbohnencurry für schnelle Vegane Freude

Genießen Sie ein schnelles und nahrhaftes Butterbohnencurry, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und reich an Proteinen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 300 g Butterbohnen Hauptproteinquelle
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Stück Frischer Ingwer feingehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 Stück Frische Tomaten gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 g Cashews vorher einweichen
  • 1 TL Garam Masala oder nach Geschmack
  • 1 TL Kurkuma oder nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel oder nach Geschmack
  • 1 TL Koriander oder nach Geschmack
  • 1 TL Currypulver oder nach Geschmack
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • einige Koriander frisch, optional
  • 2 EL Sesamsamen geröstet, für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews für mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.
  3. Ingwer und Knoblauch zur Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten.
  4. Gewürze hinzufügen und für 1-2 Minuten einrühren, um die Aromen freizusetzen.
  5. Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen.
  6. Gemüsebrühe einrühren und 12 Minuten köcheln lassen.
  7. Cashews abgießen und zusammen mit etwas Curry-Sauce pürieren.
  8. Butterbohnen und Cashewcreme in die Curry-Sauce einrühren und 5 Minuten kochen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, garnieren mit Koriander und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Für eine nahrhaftere Version zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.

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