Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor.

In einer großen Schüssel das Mochiko, den Zucker, das Backpulver und das Salz zusammenmischen.

In einer separaten Schüssel die Eier, die Kokosmilch, die kondensierte Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verrühren.

Gieße die nassen Zutaten allmählich in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles vorsichtig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle jedes Förmchen bis etwa ¾ voll.

Backe die Muffins für 40–45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Muffins leicht zurückschnappen.

Lass die Muffins nach dem Backen für 10 Minuten im Blech abkühlen.