Schritt 1: Butter schmelzen. In einem großen Topf oder einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen, bis sie schäumt.

Schritt 2: Zwiebeln und Karotten anbraten. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten, dann die Karotten hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten braten.

Schritt 3: Knoblauch hinzufügen. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.

Schritt 4: Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Kartoffeln und Hühnerbrühe in den Topf geben, zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 5: Brokkoli einrühren. Brokkoli hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.

Schritt 6: Andicken der Suppe. Maisstärke mit Milch vermischen und in die Suppe geben, 3-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7: Käse einrühren. Den geriebenen Cheddar in die Suppe geben und rühren, bis er geschmolzen ist.

Schritt 8: Suppe servieren. Suppe heiß in Schüsseln servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.