Braune Butter zubereiten: Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Butter goldbraun wird und nussig riecht, was etwa 5-7 Minuten dauert. Nehmen Sie die Butter vom Herd, mischen Sie das Espresso-Pulver ein und lassen Sie die Mischung für 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Keksteig mischen: Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die abgekühlte braune Butter zusammen mit dem braunen und dem weißen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten lang schaumig zu schlagen. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel mischen Sie das Backpulver, das Backnatron, das Salz und das Weizenmehl. Geben Sie die Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, während Sie mit einem Holzlöffel rühren.

Toffee-Stückchen hinzufügen: Falten Sie die Heath Toffee-Stückchen sanft in den Keksteig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teigkugeln kühlen: Verteilen Sie den Keksteig in große Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech. Kühlen Sie die Kugeln im Kühlschrank für mehrere Stunden oder bis zu 24 Stunden.

Ofen vorheizen & backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Backen Sie die Kekse 11-13 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.