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Borracho Bohnen

Borracho Bohnen: Ein einfaches Rezept für Genuss

Borracho Bohnen sind eine cremige mexikanische Köstlichkeit, perfekt für jede Zusammenkunft und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 8 hours
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 9 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bohnen
  • 2 Tassen getrocknete Pintobohnen über Nacht einweichen
  • 150 g Speck oder Truthahn-Speck für eine leichtere Variante
  • 1 Stück gelbe Zwiebel oder Schalotten als Ersatz
  • 1 Stück Jalapeño nach Geschmack anpassen oder weglassen
  • 4 Stücke Knoblauchzehen frisch für das beste Ergebnis
  • 2 Teelöffel Ancho-Chilipulver oder normales Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel essentiell für den Geschmack
  • 1 Teelöffel mexikanischer Oregano oder reguläres Oregano
  • 2 Stücke Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • 0.5 Liter dunkles Lagerbier z.B. Negro Modelo oder Brühe
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser für vegetarische Option Gemüsebrühe verwenden
  • 1 Stück Hühnerbouillonwürfel bei vegetarischer Zubereitung weglassen
  • 1 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack anpassen
Für das Pico de Gallo (optional)
  • 1 Stück weiße Zwiebel oder rote Zwiebel als Ersatz
  • 3 Stücke Tomaten reif und aromatisch
  • 2 Esslöffel Limettensaft alternativ Zitronensaft

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die getrockneten Pintobohnen gründlich ab und entferne beschädigte Bohnen. Weiche sie in einer Schüssel mit Salzwasser mindestens 8 Stunden ein.
  2. Erhitze einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Brate den gewürfelten Speck goldbraun und knusprig, ca. 10 Minuten. Entferne überschüssiges Fett, lasse 2 Esslöffel im Topf.
  3. Füge die gewürfelte Zwiebel und Jalapeño zum Speck hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an. Dann Knoblauch, Ancho-Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
  4. Gib die Bohnen in den Dutch Oven mit der Speck-Zwiebel-Mischung. Füge Lagerbier, Brühe, Lorbeerblätter und Bouillonwürfel hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles 90 Minuten köcheln.
  5. Für das Pico de Gallo: Mische Tomaten, Zwiebel und Limettensaft in einer Schüssel und lasse es mindestens eine Stunde stehen.
  6. Sobald die Bohnen cremig sind und eine dicke Konsistenz erreicht haben, schmecke sie ab. Rühre das Pico de Gallo unter und serviere das Gericht heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Bohnen ausreichend köcheln zu lassen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

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