In einem mittelgroßen Topf Wasser, den zuckerfreien Süßstoff und den Zitronensaft gut vermengen. Unter mittlerer Hitze zum Kochen bringen und regelmäßig rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

Die frischen oder gefrorenen Blaubeeren in den Topf geben und die Mischung zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Blaubeeren leicht zerdrücken, Hitze erhöhen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.

Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Den abgeseihten Sirup in einen Behälter umfüllen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein hohes Glas mit 3-4 Eiswürfeln füllen. Das Glas zur Hälfte mit Sprudelwasser füllen und vorsichtig umrühren.

Langsam die Halbfettmilch in das Glas gießen und optional mit einem Klecks Schlagsahne krönen.