Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine 23x33 cm große Auflaufform ein.

Vermische das zerkleinerte Hähnchen, den Frischkäse, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und 1 Tasse Monterey Jack Käse in einer großen Schüssel.

Schmelze die Butter in einem kleinen Kochtopf und rühre das Mehl ein, um einen Roux zu bilden.

Rühre das Taco-Gewürz in den Roux ein und gieße langsam die Hühnerbrühe dazu, bis die Mischung köchelt und leicht eindickt.

Füge ½ Tasse Monterey Jack Käse zur Sauce hinzu und verrühre alles gründlich.

Gib etwa ⅓ Tasse der Hähnchenmischung in die Mitte einer Tortilla und rolle sie auf.

Lasse die Sauce abkühlen und rühre den Sauerrahm und die grünen Chilis unter.

Gieße die Sauce über die gerollten Enchiladas und streue den restlichen Monterey Jack Käse darüber.

Backe die Enchiladas für 22-25 Minuten im Ofen.

Grille die Enchiladas für 2-3 Minuten, bis der Käse knusprig ist und lasse sie 2-3 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.