Beginne damit, den Rhabarber zu trimmen und in 1-Zoll-Stücke zu schneiden. Die Orangen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen, dabei die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen. Ingwer schälen und fein reiben.

Nehme einen großen, schweren Topf und gib die vorbereiteten Rhabarberstücke, den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale und den geriebenen Ingwer hinein. Mische alles gut durch.

Stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringe die Mischung zum Kochen. Koche die Mischung für etwa 8-10 Minuten.

Füge den Zucker hinzu und rühre kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung etwa 15-20 Minuten weiterkochen.

Führe die Gelierprobe durch mit einem kalten Teller. Wenn die Marmelade Falten wirft, ist sie perfekt.

Rühre das Fruchtpektin ein und schlage die Mischung für 1 Minute kräftig.

Fülle die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisiert Gläser, lasse 1/4 Zoll Platz zum Rand, verschließe sofort und stelle auf den Kopf.