Heize deinen Ofen auf 220 °C vor. Schäle und schneide die Russet-Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und beträufle sie großzügig mit Olivenöl. Streue Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer darüber, und wende alles gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste die Kartoffeln für 30-35 Minuten. Halte sie nach der ersten 15-minütigen Garzeit an und wende sie um, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Kartoffeln im Ofen braten, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Rinder- oder Putenhackfleisch hinzu und brate es 7-8 Minuten lang an, bis es durchgegart und vollständig braun ist.

Wenn das Fleisch gar ist, füge das Chilipulver und den Kreuzkümmel hinzu. Dann schneide die kleine rote Zwiebel fein und gib sie in die Pfanne. Brate das Ganze für weitere 5 Minuten.

Rühre die schwarzen Bohnen und den Mais unter die Fleischmischung und erhitze alles für 3-4 Minuten, bis es vollständig durchgewärmt ist.

Bereite die Beladene Kartoffel-Taco-Schüssel vor, indem du die knusprigen Kartoffeln gleichmäßig auf Schüsseln verteilst. Löffle anschließend die Fleischmischung darauf und streue den geriebenen Cheddar-Käse darüber.

Garnieren die Schüsseln mit frischen Cocktailtomaten, gewürfelter Avocado und frischem Koriander. Serviere die Beladene Kartoffel-Taco-Schüssel mit Limettenvierteln und einem Löffel Sauerrahm an der Seite.