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Beladene Gemüse-Lo Mein

Beladene Gemüse-Lo Mein für gesunde Genussmomente

Beladene Gemüse-Lo Mein ist ein köstliches und gesundes Gericht, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 3 EL reduzierte Sojasauce verwende Tamari für glutenfreie Option
Für das Gemüse
  • 200 g gemischte Pilze z.B. Champignons oder Portobello
  • 1 Paprika alle Farben möglich
  • 1 Karotte oder geschnittene Zuckerschoten
  • 100 g Zuckererbsen
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Chives
  • 100 g Blattgemüse z.B. Spinat oder Grünkohl
Für die Nudeln
  • 200 g Vollkornspaghetti oder traditionelle Lo Mein-Nudeln

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne oder Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Nudeln gemäß den Packungsanweisungen in sprudelndem Wasser für etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und zur Seite stellen.
  2. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen. Gemischte Pilze darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Paprika, Karottenstreifen und Zuckererbsen hinzufügen und das Gemüse weitere 3–4 Minuten kochen, bis es hell und knackig ist.
  4. Frühlingszwiebeln und Blattgemüse in die Pfanne mischen. Für weitere 2 Minuten sautieren, bis das Blattgemüse verwelkt.
  5. Reduzierte Sojasauce über das Gemüse gießen und gut vermengen. Gekochte Nudeln hinzufügen und kräftig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. Beladene Gemüse-Lo Mein sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 400IUVitamin C: 35mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Gemüse frisch halten und die Nudeln nicht zu weich kochen.

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