Reis waschen und einweichen: Wasche 2 Tassen Basmati-Reis gründlich, bis das Wasser klar ist. Lass den gewaschenen Reis 20-30 Minuten in Wasser einweichen.

Kochwasser vorbereiten: Bringe einen großen Topf mit 4-6 Tassen Wasser zum Kochen. Füge Salz, etwas Öl oder Ghee und die Gewürze hinzu. Lass das Wasser für 10 Minuten kochen.

Reis kochen: Gieße das eingeweichte Reis ab und gib es vorsichtig in den sprudelnden Topf. Koche den Reis auf hoher Hitze für 6-8 Minuten bis al dente.

Biryani schichten: In einem schweren Topf schichte die Hälfte des Reis, lege das Fleischcurry darauf und bedecke es mit dem restlichen Reis. Streue Biryani-Farbe und Safranmilch darüber.

Dämpfen (Dum): Decke den Topf ab und lasse das Biryani bei hoher Hitze für 3-4 Minuten dämpfen. Reduziere die Hitze und lasse das Gericht 20 Minuten weitergaren.

Ruhen lassen und servieren: Lasse das Biryani 10-15 Minuten ruhen, lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn mit Joghurt oder einem frischen Salat.