In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, die Schnellhefe und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die warme Milch, zerdrückte reife Bananen, geschmolzene Butter und das Ei zu einer homogenen Masse kombinieren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem weichen Teig vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In einer leicht gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, die Luft vorsichtig herausdrücken und auf 0,5 cm ausrollen. Die weichgemachte Butter darauf verteilen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Teig fest von der langen Seite aufrollen und in 9 gleich große Stücke schneiden.

Die geschnittenen Rollen in eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen, bis fluffig und aufgegangen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Zimtschnecken 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frischkäse mit Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen. Nach dem Backen das Frosting großzügig auf den warmen Schnecken verteilen.