Zuerst die Hähnchenoberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch und die Gewürze gut vermischen. Die Marinade über das Hähnchen gießen, alles gut vermengen und abdecken. Mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Für die Knoblauch-Sauce die geschälten Knoblauchzehen zusammen mit Zitronensaft und etwas Salz in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Während des Mixens langsam neutrales Öl hinzufügen, bis die Sauce cremig und emulgiert ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die frischen Toppings zu. Den Romaine-Salat grob schreddern, Tomaten und Gurken würfeln und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Frische Petersilie fein hacken und die eingelegten Rüben bereitstellen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die marinierten Hähnchenstücke portionsweise hinein und braten Sie sie etwa 6-8 Minuten lang, bis sie außen goldbraun sind.

Nun die Pitabrote leicht toasten, großzügig mit der Knoblauch-Sauce bestreichen, die Hähnchenstücke und frisches Gemüse hinzufügen. Falten Sie das Brot zusammen und servieren Sie die Wraps sofort.