Erwärme die Milch auf etwa 43°C, um die Hefe zu aktivieren. Mische die aktive Trockenhefe mit der warmen Milch.

Füge geschmolzene Butter, Bier und braunen Zucker hinzu und verrühre alles gut. Vermenge in einer separaten Schüssel Allzweckmehl und Salz.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten gehen.

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke, forme sie zu Strängen und dann zu Brezeln.

Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite die Lauge mit kaltem Wasser und Natron vor.

Tauche jede Brezel vorsichtig in die Laugelösung und bestreue sie mit Brezelsalz.

Backe die Brezeln für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind und lasse sie kurz abkühlen.

Bereite die Cheddar-Bier-Soße zu, indem du die Salzbutter und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne erhitzt und anschließend die anderen Zutaten hinzufügst.