Mische in einer Schüssel den Orangensaft, Zitronensaft, die Zesten, Olivenöl, den gehackten Knoblauch sowie die Gewürze: Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer. Lege die Hähnchenoberschenkel in die Marinade und lasse sie für 20-30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank einziehen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze. Nimm die marinierten Hähnchenstücke heraus und lege sie vorsichtig in die Pfanne. Brate die Hähnchenoberschenkel für etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben und die Kerntemperatur 75°C erreicht.

Nutze die gleiche Pfanne, in der du das Hühnchen gebraten hast. Gieße die übrig gebliebene Marinade hinein, koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht eingedickt ist (etwa 30-60 Sekunden).

In einer separaten Pfanne erhitze etwas Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittene Zucchini und eine Prise Salz hinzu. Sauté die Zucchini für 2-5 Minuten, bis sie zart und leicht knackig sind. Nimm die Pfanne vom Herd und mische den gehackten Knoblauch, Schalotten, Zitronensaft, Zesten und die frischen Kräuter unter das Gemüse.

Lege das zarte Asado-Hühnchen zusammen mit der Zitronen-Zucchini auf einen Teller. Träufle die eingedickte Marinade über das Hühnchen und garniere das Gericht optional mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern. Dieses Gericht ist nun bereit, serviert zu werden.