Vermenge in einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, die (warme) Vollmilch, das Ei, die Schnellhefe, Kristallzucker und Salz. Knete den Teig 5-10 Minuten lang, bis er glatt und leicht klebrig ist. Lasse ihn dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang aufgehen.

Schäle und würfle währenddessen die Äpfel. In einer Pfanne die Äpfel mit etwas Butter, braunem Zucker und Zimt anbraten, bis sie weich sind – etwa 5 Minuten. Mische die Maizena mit Wasser und füge diese Mischung in die Pfanne hinzu.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Zucker gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Teile den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 9 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lasse sie 15 Minuten ruhen. Drücke dann mit einem bemehlten Glas in die Mitte jedes Balls, um eine Vertiefung zu schaffen.

Bestriche die Ränder der Vertiefungen jedes Brötchens mit Eigelb. Fülle jede Vertiefung mit einem Esslöffel Käsekuchenfüllung und darauf mit einem Esslöffel der abgekühlten Apfelfüllung.

Bereite das Crumble-Topping vor, indem du kalte Butter, Zucker und Mehl vermischst, bis die Mischung krümelig ist. Streue das Crumble gleichmäßig über die gefüllten Brötchen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die gefüllten Brötchen für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.

Bereite die Glasur vor, indem du den Puderzucker mit der Milch vermischst, bis eine glatte Konsistenz entsteht.