Name: Schokoladen-Beeren-Cheesecake mit Apfelmus
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 305 min
Ingredients: 3 Stück Eier (Flachseier für vegane Variante verwenden); 150 g Brauner Zucker (Weißer Zucker als Ersatz möglich); 1 Prise Salz (Essentiell für den Geschmack); 200 g Weizenmehl 405 (Glutenfreies Mehl als Option); 1 TL Natron (Treibmittel); 1 TL Backpulver (Unterstützt das Aufgehen); 50 g Kakao (Ungesüßten Kakao wählen); 250 g Apfelmus (Ersatz für Fett, kann durch Banane ersetzt werden); 500 g Magerquark (Ricotta oder griechischer Joghurt als Ersatz); 200 g Schmand (Frischkäse als Variante); 100 g Zucker, weiß (Entbehrlich bei gesüßtem Joghurt); 2 EL Speisestärke (Stabilisiert die Füllung); 1/2 Stück Abrieb 1/2 Zitrone (Lime Zest als Variation); 300 g Gemischte Beeren (Oder saisonale Früchte nach Wahl)

Der erste Biss in diesen Schokoladen-Beeren-Cheesecake ist wie eine Umarmung für die Seele – so sanft und köstlich zugleich! Diese herrliche Kreation verbindet den reichen Geschmack von Kakao mit frischen, saftigen Beeren und bringt eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure auf den Tisch. Ganz besonders toll finde ich an diesem Rezept, dass wir anstelle von Fett einfach Apfelmus verwenden! Dadurch wird der Cheesecake nicht nur kalorienärmer, sondern bleibt auch schön saftig. Perfekt für die nächste Feier oder einfach als wunderbare Verwöhnung für dich selbst. Wer kann schon einer solchen, leicht beschwingten Versuchung widerstehen? Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Duft der frisch gebackenen Leckerei genießen und herausfinden, wie wir ihn zaubern können!

Warum wirst du diesen Cheesecake lieben?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieses Schokoladen-Beeren-Cheesecakes ist kinderleicht und benötigt nur die Grundkenntnisse des Backens.
Gesunder Genuss, der überzeugt: Mit der Verwendung von Apfelmus reduzierst du nicht nur die Kalorien, sondern sorgst auch für eine saftige Konsistenz, die du lieben wirst.
Vielseitigkeit, die inspiriert: Du kannst mit verschiedenen Früchten experimentieren und deinen eigenen Lieblingsgeschmack kreieren – von Pfirsichen bis hin zu Erdbeeren!
Crowd-Pleaser, der Eindruck macht: Dieser Cheesecake wird deine Gäste begeistern und zum Gesprächsthema bei jeder Feier werden.
Längere Haltbarkeit, die praktisch ist: Dieser Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu vier Tage frisch – so hast du immer etwas Leckeres zur Hand!

Schokoladen-Beeren-Cheesecake Zutaten

Für den Boden

Eier – diese sorgen für Struktur und Reichhaltigkeit; verwende Flachseier für eine vegane Variante.
Brauner Zucker – bringt Tiefe im Geschmack; du kannst weißen Zucker als Ersatz nutzen.
Salz – verstärkt den Geschmack und ist essentiell für den Kontrast.
Weizenmehl 405 – bildet die Basisstruktur des Kuchens; für eine glutenfreie Option nimm einfaches glutenfreies Mehl.
Natron – als Treibmittel hilft es dem Kuchen beim Aufgehen.
Backpulver – unterstützt das Aufgehen zusätzlich.
Kakao – sorgt für den schokoladigen Geschmack; wähle ungesüßten Kakao für die besten Ergebnisse.

Für die Füllung

Apfelmus – ersetzt das Fett, sorgt für Feuchtigkeit und Süße; du kannst auch pürierte Banane verwenden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.
Magerquark – verleiht Cremigkeit und Struktur; als Ersatz eignet sich Ricotta oder griechischer Joghurt.
Schmand – fügt Säure und Cremigkeit hinzu; Frischkäse kann ebenfalls verwendet werden.
Zucker, weiß – süßt die Quarkschicht; entbehrlich, wenn du gesüßten Joghurt nutzt.
Speisestärke – stabilisiert die Füllung.
Abrieb 1/2 Zitrone – bringt frischen Geschmack; Lime Zest kann als Variation verwendet werden.

Für den Belag

Gemischte Beeren – der frische Topping; ersetze sie durch saisonale Früchte deiner Wahl.

Dies sind die Zutaten, die du für deinen köstlichen Schokoladen-Beeren-Cheesecake benötigst! Die Verwendung von Schokoladen-Beeren-Cheesecake als Fokuswort ist hier perfekt geeignet, um den gewünschten Geschmack und die Aromen zu unterstreichen.

Step-by-Step Instructions for Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Achte darauf, dass das Backpapier die Ränder leicht überlappt, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass der Schokoladen-Beeren-Cheesecake gleichmäßig gebacken wird.

Step 2: Eier Mischung anschlagen
In einer großen Schüssel die Eier, den braunen Zucker und das Salz mit einem Handmixer leicht schaumig schlagen. Dies dauert etwa 3–4 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst, um eine glatte Textur zu gewährleisten.

Step 3: Trockenzutaten sieben
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Natron, Backpulver und den Kakaopulver sorgfältig sieben. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Klumpen entstehen und die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies ist der Grundstein für die schokoladige Basis deines Schokoladen-Beeren-Cheesecakes.

Step 4: Zutaten zusammenfügen
Füge die gesiebten trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Apfelmus zur Eiermischung hinzu. Mische alles gut, bis die Zutaten gerade so verbunden sind, ohne übermäßig zu rühren. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Schokoladen-Bodens des Cheesecakes.

Step 5: Teig auf Backblech verteilen
Verteile die Schokoladenmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Verwende einen Spatel, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit der Schokoladen-Beeren-Cheesecake gleichmäßig backt.

Step 6: Quarkmischung herstellen
In einer weiteren Schüssel den Magerquark, den Schmand, den weißen Zucker, die Speisestärke und den Zitronenabrieb gut vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Dies dauert etwa 2–3 Minuten mit einem Handmixer. Diese Mischung wird die köstliche Füllung für deinen Cheesecake.

Step 7: Quarkschicht auftragen
Gieße die Quarkmasse vorsichtig über den Schokoladenboden und streiche sie gleichmäßig mit einem Spatel aus. Diese Schicht sollte gut verteilt werden, um eine perfekte Verbindung zwischen Boden und Füllung zu gewährleisten. Dein Schokoladen-Beeren-Cheesecake nimmt nun Gestalt an.

Step 8: Beeren hinzufügen
Belege die Quarkschicht großzügig mit den gemischten Beeren, so dass sie gleichmäßig verteilt sind. Du kannst nach Belieben variieren, je nachdem, welche frischen Früchte du bevorzugst. Diese frischen Beeren verleihen deinem Cheesecake die fruchtige Note, die ihn besonders macht.

Step 9: Backen
Backe den Schokoladen-Beeren-Cheesecake für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Quarkschicht nicht bräunt; falls nötig, decke die Oberseite während des Backens mit einem Blatt Backpapier ab. Dies gewährleistet eine sanfte, cremige Konsistenz.

Step 10: Auskühlen lassen
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Es ist ideal, ihn über ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren kann der Cheesecake nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.

Expertentipps für Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Eier vorbereiten: Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Dies fördert eine bessere Emulgierung und sorgt für eine luftigere Konsistenz des Schokoladen-Beeren-Cheesecakes.
Backzeit überwachen: Behalte den Kuchen während des Backens im Auge. Wenn die Oberseite anfängt, dunkel zu werden, decke sie mit Backpapier ab, um ein Verbrennen zu verhindern.
Über Nacht kühlen: Lass den Cheesecake nach dem Backen im Kühlschrank für mindestens mehrere Stunden, besser über Nacht, ruhen. Dies verstärkt die Aromen und verbessert die Textur.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder anderen Früchten. Jede Saison hat ihre Leckereien, die deinem Schokoladen-Beeren-Cheesecake eine neue Note verleihen können.
Zucker anpassen: Experimentiere mit der Zuckermenge in der Quarkfüllung. Wenn du süßen Joghurt verwendest, kannst du den Zucker ganz weglassen – das spart Kalorien und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Meal Prep für deinen Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Du möchtest Zeit sparen und dennoch ein köstliches Dessert genießen? Dein Schokoladen-Beeren-Cheesecake lässt sich perfekt im Voraus zubereiten! Du kannst die schokoladige Basis bis zu 3 Tagen vor dem Servieren backen und im Kühlschrank aufbewahren. Zudem darf die Quarkmischung bereits am Vortag vorbereitet werden. Achte darauf, die fertige Füllung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, den Cheesecake zu vollenden, verteile einfach die Quarkschicht und die Beeren darauf, dann lasse ihn im Kühlschrank mindestens weitere 2 Stunden kühlen, bevor du ihn servierst. So bleibt er schön cremig und Geschmacksträger für deine Gäste!

Lagertipps für Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Zimmertemperatur: Der Schokoladen-Beeren-Cheesecake sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Frische beizubehalten.
Kühlschrank: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter auf; so bleibt der Cheesecake bis zu 4 Tage frisch und schmackhaft.
Gefrierschrank: Dieser Cheesecake kann eingefroren werden! Schneide ihn in Portionen und lagere sie in Gefrierbeuteln für bis zu 2 Monate.
Auftauen: Zum Auftauen den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank lagern; so bleibt die Textur schön cremig und die Aromen erhalten.

Variationen & Alternativen zum Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Mach diesen köstlichen Cheesecake ganz nach deinem Geschmack!

Vegan: Ersetze die Eier durch Flachseier und den Quark durch Seidentofu für eine vegane Variante.
Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl für einen glutenfreien Genuss, der alle begeistert.
Schokoladig: Füge ein paar Schokoladenstückchen zur Quarkfüllung hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Fruchtige Variation: Experimentiere mit saisonalen Früchten wie Pfirsichen oder Himbeeren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Zimtiger Twist: Gebe einen Teelöffel Zimt in den Schokoladenboden, um dem Cheesecake eine warme, würzige Note zu verleihen.
Zitronige Frische: Verwende Limettenabrieb statt Zitronenabrieb, um eine andere frische Note zu erreichen.
Würzige Note: Füge eine Prise Chili oder Cayennepfeffer in die Schokoladenmix ein für eine unerwartete, pikante Überraschung.
Nussige Crunch: Streue gehackte Nüsse über die Früchte als Topping für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Was passt zu Schokoladen-Beeren-Cheesecake?

Der perfekte Begleiter für deinen Schokoladen-Beeren-Cheesecake macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis und rundet die Aromen wunderbar ab.

Cremige Vanilleeis: Das kalte, süße Eis ergänzt die Schokoladen-Deko und bietet eine himmlische Kombination.
Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saisonalen Früchten bringt eine erfrischende Note und harmonisiert die Süße des Cheesecakes.
Karamellsauce: Ein zarter Schwung von Karamell über dem Cheesecake fügt eine zusätzliche Geschmackstiefe hinzu, die einfach unwiderstehlich ist.
Schokoladensirup: Für die Schokoladenliebhaber! Die reichhaltige Süße des Sirups verstärkt den schokoladigen Charakter des Kuchens.
Double Espresso: Der herbe Geschmack eines starken Kaffees kontrastiert die Süße des Cheesecakes und gibt einen belebenden Kick.
Pistazien-Crunch: Geröstete Pistazien bieten einen herzhaften Crunch und eine schöne Farbgestaltung, die das Dessert aufwerten!
Zitronen-Minz-Tee: Ein frischer Kräutertee bringt eine unerwartete Frische und macht das Dessert noch erfrischender.

Schokoladen-Beeren-Cheesecake Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Beeren für den Cheesecake aus?
Achte darauf, dass die Beeren frisch und reif sind. Bei Erdbeeren sollten sie keine dunklen Stellen aufweisen, während Himbeeren prall und leuchtend rot sein sollten. Beeren mit einer leichten Süße sind ideal, um den schokoladigen Geschmack des Cheesecakes zu ergänzen.

Wie lagere ich den Schokoladen-Beeren-Cheesecake am besten?
Du kannst den Cheesecake bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Reste in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt der Käsekuchen frisch und der Geschmack unverändert. Wenn du den Cheesecake länger aufbewahren möchtest, umhülle ihn gut und lege ihn in den Gefrierschrank.

Kann ich den Schokoladen-Beeren-Cheesecake einfrieren?
Ja, dieser Cheesecake lässt sich hervorragend einfrieren! Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in Gefrierbeutel oder -behälter. Im Gefrierschrank bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen lege die Portionen über Nacht in den Kühlschrank, um die Konsistenz zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn der Cheesecake während des Backens zu dunkel wird?
Behalte den Kuchen während des Backens im Auge! Wenn die Oberseite beginnt, zu bräunen, decke sie vorsichtig mit Backpapier ab. Dadurch wird das Verbrennen verhindert und der Cheesecake bleibt schön cremig.

Gibt es alternative Zutaten für Menschen mit Allergien?
Ja, du kannst den Magerquark durch eine laktosefreie oder pflanzliche Alternative wie veganen Frischkäse ersetzen. Außerdem lassen sich Eier durch Flachseier ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren. Lauter Köstlichkeiten warten nur darauf, ausprobiert zu werden!