Name: Mehlfreier Matcha-Kuchen: Einfach und köstlich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Ingredients: 4 Stück Eier (Zimmertemperatur); 150 g Zucker; 30 g Matcha-Pulver (Hochwertig); 50 g Maisstärke; 100 ml Pflanzenöl (Kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden); 200 ml Heiße Milch (Bevorzugte Milch); 1 TL Vanilleextrakt (Kann weggelassen werden); 100 g Weiße Schokoladenstückchen; 200 ml Schlagsahne (Vegane Alternative möglich); 50 g Zucker (für Sirup) (Nach Geschmack anpassen); 50 ml Glukose/Zuckersirup; 2 Blätter Aufgelöste Gelatine (Kann weggelassen werden für vegetarische Version)

Als ich kürzlich im Café um die Ecke einen herrlich grünen Matcha-Kuchen entdeckte, konnte ich nicht widerstehen, direkt in die Küche zu stürzen und meine eigene Version zu kreieren. Mein Rezept für den mehlfreien Matcha-Kuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Dank seiner feuchten Textur und dem cremigen Matcha-Füllung wirkt er wie ein kleines Stück Kunst auf Ihrem Teller. Dieser Kuchen ist perfekt für schnell zubereitete Snacks oder für besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Wer hätte gedacht, dass ein köstlicher Kuchen so leicht sein kann? Neugierig, wie Sie diesen leckeren Kuchen selbst zaubern können? Lass uns gleich loslegen!

Warum lieben Sie diesen Kuchen?

Einfachheit at its Best: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Backkenntnisse – perfekt für alle, die ihre Zeit in der Küche maximieren möchten!

Vielseitig kombinierbar: Variieren Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack, ob mit einer Schokoladenglasur oder einem Hauch von Zitrusfrüchten.

Ein echter Hingucker: Mit seiner leuchtenden grünen Farbe und dem eleganten Glanz sieht dieser Kuchen nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch!

Köstlicher Genuss: Die Kombination aus der erdigen Matcha-Note und der cremigen Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Freunde und Familie begeistert.

Gesündere Wahl: Dieses Rezept ist glutenfrei und mehlfrei – eine schmackhafte Option für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie auch unsere weiteren Rezepte wie den glutenfreien Schokoladenkuchen, die Ihre Gäste sicherlich beeindrucken werden!

Mehlfreier Matcha-Kuchen Zutaten

Für den Teig
• Eier – Sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben für bestes Aufschlagen.
• Zucker – Süßt den Kuchen und trägt zur Fluffigkeit bei, wenn er mit Eiweißen geschlagen wird.
• Matcha-Pulver – Verleiht dem Kuchen einen erdigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe; verwenden Sie hochwertiges Matcha für das beste Ergebnis.
• Maisstärke – Wirkt als glutenfreier Ersatz und sorgt für Leichtigkeit im mehlfreien Kuchen.
• Pflanzenöl – Hält den Kuchen feucht und verleiht ihm Reichhaltigkeit; kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
• Heiße Milch – Hilft dabei, das Matcha-Pulver zu vermengen und Klumpen zu vermeiden; nutzen Sie Ihre bevorzugte Milch.
• Vanilleextrakt – Verfeinert das Geschmacksprofil; kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.

Für die Füllung
• Weiße Schokoladenstückchen – Süßen und sorgen für Cremigkeit in der Füllung; dunkle Schokolade kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
• Schlagsahne – Sorgt für Reichhaltigkeit und Fülle in der Füllung; verwenden Sie auch pflanzliche Schlagsahne als Alternative.

Für den Sirup und die Glasur
• Zucker (für Sirup) – Hält die Kuchenschichten feucht; passen Sie die Süße nach Geschmack an.
• Glukose/Zuckersirup – Verhindert Kristallisation in der Glasur und sorgt für einen glatten Abschluss.
• Aufgelöste Gelatine – Stabilisiert die Glasur; kann für eine vegetarische Version weggelassen werden.

Erleben Sie die Köstlichkeit dieses mehlfreien Matcha-Kuchens und beeindrucken Sie Familie und Freunde mit diesem süßen, glutenfreien Leckerbissen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Step 1: Backofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 170°C (325°F) vor und bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass das Backpapier die Seiten überlappt, damit Sie den fertigen Kuchen leicht herausnehmen können. Diese Vorbereitung ist entscheidend für eine gleichmäßige Backtemperatur und ein einfaches Herausnehmen des Kuchens.

Step 2: Matcha-Pulver mit Milch vermengen
Vermengen Sie das Matcha-Pulver sorgfältig mit der heißen Milch in einer großen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht. Dieser Schritt hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Matcha-Geschmacks im gesamten Teig. Fügen Sie dann das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie alles gut durch, um eine homogene Mischung zu erzielen.

Step 3: Eier trennen und Eigelb hinzufügen
Trennen Sie die Eier vorsichtig, indem Sie die Eiweiße von den Eigelben trennen. Geben Sie die Eigelbe in die Matcha-Mischung und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis die Masse gut verbunden ist. Dies sorgt für eine reichhaltige Basis des Mehlfreien Matcha-Kuchens und hebt den Geschmack.

Step 4: Eiweiße aufschlagen
Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie dabei nach und nach den Zucker hinzu, bis die Eiweiße fest und glänzend sind. Diese luftige Textur ist entscheidend, um dem Kuchen seine leichte, souffléartige Konsistenz zu verleihen.

Step 5: Mischungen kombinieren
Sichten Sie die Maisstärke über die Matcha-Ei-Mischung und falten Sie dann vorsichtig die geschlagenen Eiweiße ein. Achtung: Vermeiden Sie es, zu kräftig zu rühren, um die Luftigkeit der Eiweiße nicht zu verlieren. Diese Sanftheit ist entscheidend für die perfekte Textur des Mehlfreien Matcha-Kuchens.

Step 6: Kuchen backen
Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und backen Sie den Kuchen für etwa 20 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Step 7: Matcha-Cremefüllung zubereiten
Schmelzen Sie die weißen Schokoladenstückchen zusammen mit der Schlagsahne in einem Wasserbad, bis die Mischung cremig ist. Rühren Sie dann das Matcha-Pulver unter, bis alles gut kombiniert ist. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine köstlich cremige Füllung des Mehlfreien Matcha-Kuchens.

Step 8: Schlagsahne unterheben
Schlagen Sie die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel und falten Sie sie vorsichtig unter die Schokoladen-Matcha-Mischung. Diese Technik sorgt für eine luftige, buttrige Konsistenz in der Füllung. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank ruhen, bis sie fest wird – dies verstärkt den Geschmack.

Step 9: Kuchen schichten und füllen
Pinsel Sie die abgekühlten Kuchenschichten mit dem Zuckersirup ein, um sie feucht zu halten. Verteilen Sie dann die Matcha-Creme schichtweise auf dem ersten Kuchenboden und setzen Sie den zweiten Boden darauf. Kühlen Sie den geschichteten Kuchen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, damit alles gut setzt.

Step 10: Glasur vorbereiten
Mischen Sie heißes Wasser mit dem Matcha-Pulver, Zucker und Schlagsahne in einer Schüssel und bringen Sie alles zum Vorschein. Fügen Sie Glukose und aufgelöste Gelatine hinzu, um eine schön glänzende Glasur zu erzielen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie über den Kuchen geben.

Step 11: Kuchen glasieren
Gießen Sie die abgekühlte Glasur gleichmäßig über den gekühlten Kuchen, sodass sie gleichmäßig darüber verteilt ist. Lassen Sie die Glasur einige Minuten aushärten, damit sie fest wird und eine glänzende Oberfläche schafft, die den Mehlfreien Matcha-Kuchen perfekt abrundet.

Step 12: Kuchen schneiden und servieren
Schneiden Sie die rauen Kanten des Kuchens ab, um ein sauberes Aussehen zu erzielen, und schneiden Sie dann den Kuchen in Stücke. Garnieren Sie die Stücke nach Belieben mit frischen Früchten oder einem zusätzlichen Tropfen süßer Sahne für ein verführerisches Dessert-Erlebnis.

Aufbewahrungstipps für Mehlfreien Matcha-Kuchen

Raumtemperatur: Lagern Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur für bis zu 1 Tag, wenn er unbedeckt bleibt, um seine frische Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Bewahren Sie den mehlfreien Matcha-Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage auf. So bleibt er saftig und köstlich.

Einfrieren: Frye den Kuchen für bis zu 2 Monate, gut verpackt in Frischhaltefolie und einer luftdichten Tüte, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen. Er kann auch im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden, um ihn sanft aufzutauen.

Ernährungsvorteile und Vorbereitungen für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Der mehlfreie Matcha-Kuchen ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, was Ihnen Zeit an hektischen Tagen spart. Sie können die Kuchenschichten bis zu 3 Tage im Voraus backen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Auch die Matcha-Cremefüllung lässt sich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten — einfach kühl lagern, um die Cremigkeit zu sichern. Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren, bürsten Sie die Schichten mit Zuckersirup ein, fügen Sie die Füllung hinzu und gießen Sie die Glasur darüber. Die Vorbereitung im Voraus sorgt dafür, dass Ihr mehlfreier Matcha-Kuchen frisch und genauso köstlich bleibt wie am ersten Tag!

Was passt gut zu Mehlfreiem Matcha-Kuchen?

Genießen Sie diesen leichten, glutenfreien Kuchen in Begleitung ausgewählter Leckereien, die das Geschmackserlebnis erweitern.

Frische Früchte: Die süßen und saftigen Aromen von Erdbeeren oder Himbeeren sorgen für einen erfrischenden Kontrast zur erdigen Matcha-Note.
Zitronen-Sahne: Ein spritziger, schaumiger Milchschaum mit einer Zitronennote harmoniert perfekt und bringt eine frische Säure in die süße Füllung.
Nuss-Crunch: Geröstete Mandeln oder Pekannüsse fügen eine herzliche Textur hinzu und unterstützen die zarte Struktur des Kuchens.
Kokos-Milch-Eis: Eiskekse mit cremiger Kokos-Note sorgen für ein tropisches Flair und angenehme Kühle zu diesem dekadenten Dessert.
Grüner Tee: Ein klassischer grüner Tee, vielleicht sogar ein Matcha-Tee, kreiert eine harmonische Erfahrung, die die Aromen des Kuchens weiter hervorhebt.
Tee-Kekse: Gedämpfte, zarte Kekse mit einem Hauch von Vanille oder Zimt bieten einen perfekten Snack für den Nachmittagskaffee.

Erstellen Sie einen unvergesslichen Moment bei Ihrer nächsten Kaffee-Runde oder Feier und kombinieren Sie den mehlfreien Matcha-Kuchen mit diesen Köstlichkeiten!

Expertentipps für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Eier vorbereiten: Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben; so lassen sie sich besser aufschlagen und sorgen für eine leichtere Struktur des Kuchens.
Luftig bleiben: Übermixen Sie die Zutaten nach dem Falten der Eiweiße nicht. Dies bewahrt die Luftigkeit und sorgt für die souffléartige Konsistenz des mehlfreien Matcha-Kuchens.
Qualität zählt: Verwenden Sie hochwertiges Matcha-Pulver. Dies beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Farbe des Kuchens erheblich; lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
Backzeit im Blick: Kontrollieren Sie den Kuchen nach 20 Minuten Backzeit, um eine Überbackung zu vermeiden, die den feinen Geschmack ruinieren könnte.
Genuss beim Servieren: Garnieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Früchten oder einer zusätzlichen Schicht Sahne für ein ansprechendes und leckeres Dessert-Erlebnis.

Variationen für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erleben Sie, wie Sie diesen köstlichen Kuchen nach Ihrem Geschmack anpassen können!

Schokoladenglasur: Ersetzen Sie die Matcha-Glasur durch eine reichhaltige Schokoladenglasur für eine schokoladige Variante.
Vegane Option: Tauschen Sie die Eier gegen Leinsamen-Eier aus und verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Milch und Sahne. So wird der Kuchen vegan freundlich!
Kombination von Aromen: Fügen Sie einen Hauch von Espresso oder Zitrusabrieb zur Füllung hinzu, um ihr eine frische Note zu verleihen.
Nussige Note: Integrieren Sie geröstete Mandeln oder Haselnüsse in den Teig oder als Dekoration für einen zusätzlichen Crunch.
Minze: Mischen Sie frische Minzblätter in die Füllung, um dem Kuchen eine erfrischende Note zu verleihen. Minze und Matcha harmonieren fantastisch!
Kokosmilch: Ersetzen Sie die normale Milch durch Kokosmilch für einen tropischen Twist und eine zusätzliche Cremigkeit.
Würzige Schärfe: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver zur Glasur hinzu, um eine pikante Note und eine aufregende Geschmacksdimension zu erreichen.
Karamell-Swirl: Mischen Sie etwas Karamellsauce in die Matcha-Creme für ein süßes, schmelzendes Erlebnis.

Egal für welche Variation Sie sich entscheiden, jede wird Ihren Kuchen einzigartig machen und Ihren Gästen in Erinnerung bleiben! Probieren Sie auch unsere leckeren Rezepte wie den glutenfreien Schokoladenkuchen, um noch mehr inspirierende Ideen zu bekommen!

Mehlfreier Matcha-Kuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Matcha-Pulver aus?
Achten Sie beim Kauf von Matcha-Pulver auf die Qualität. Hochwertiges Matcha erkennt man an der leuchtend grünen Farbe und dem feinen Geschmack. Es sollte aus jungen Teeblättern hergestellt werden und einen süßen, nicht bitteren Geschmack haben. Wenn Sie sich unsicher sind, probieren Sie Bio-Optionen, die oft einen besseren Geschmack bieten.

Wie sollte ich den mehlfreien Matcha-Kuchen aufbewahren?
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Frische zu gewährleisten. Für besten Genuss wird empfohlen, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, da die Textur nach dieser Zeit ändern kann.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Absolut! Sie können den mehlfreien Matcha-Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Kuchen die richtige Konsistenz hat?
Um eine souffléartige Konsistenz zu erreichen, ist das Aufschlagen der Eiweiße entscheidend – sie sollten feste Spitzen bilden. Achten Sie außerdem darauf, die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Teigmischung zu heben, um Luftigkeit zu bewahren. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, da dies die zarte Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Gibt es besondere Diätüberlegungen beim Backen dieses Kuchens?
Ja, wenn jemand eine Ei-Allergie hat, können Sie die Eier durch Flachseier ersetzen. Mischen Sie dazu 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, um eine gelartige Konsistenz zu erhalten. Für eine vegane Version verwenden Sie nicht-dairy Alternativen für die Sahne und Milch.

Wie kann ich den Kuchen dekorieren, um ihn ansprechender zu machen?
Sie können den mehlfreien Matcha-Kuchen mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu verleihen. Eine Prise Matcha-Pulver oder ein Hauch von geschmolzener Schokolade auf der Glasur sorgt für eine elegante Note.