Name: Mehlfreier Matcha-Kuchen mit cremiger Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Ingredients: 4 Stück Eier (Zimmertemperatur); 150 g Zucker (nach Geschmack); 30 g Matcha-Pulver (hochwertig); 50 g Maisstärke; 80 ml Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl); 100 ml Heiße Milch (oder pflanzliche Milch); 1 TL Vanilleextrakt (optional); 200 g Weiße Schokoladenstückchen (oder laktosefrei für vegan); 200 ml Schlagsahne (oder Kokoscreme); 50 g Glukose (oder Maissirup); 1 BL Aufgelöste Gelatine (kann weggelassen werden)

Die zarten Noten von Matcha entführen mich sofort in eine Welt voller Genuss und Leichtigkeit. Wenn du auf der Suche nach einem Dessert bist, das sich nicht nur hervorragend für glutenfreie Feinschmecker eignet, sondern auch noch blitzschnell zubereitet ist, dann ist unser mehlfreier Matcha-Kuchen genau das Richtige für dich. Mit seiner luftigen Textur und der cremigen Füllung aus weißer Schokolade wird dieser Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel. Egal, ob du ihn einfach so zum Kaffee servierst oder für einen besonderen Anlass backst – die Kombination aus schokoladiger Süße und dem tiefen, erdigen Aroma von Matcha wird jeden begeistern. Bist du bereit, diesen köstlichen Kuchen selbst zu zaubern und deine Gäste zu überraschen?

Warum ist dieser Kuchen ein Must-Try?

Einfachheit: Die Zubereitung dieses mehlfreien Matcha-Kuchens ist ein Kinderspiel, selbst für Ungeübte!

Erlesene Aromen: Der harmonische Mix aus Matcha und weißer Schokolade verwandelt jeden Biss in ein Geschmackserlebnis.

Vielseitigkeit: Du kannst mit verschiedenen Füllungen und Glasuren experimentieren, wie zum Beispiel einer schokoladigen Ganache – für all jene, die Geschmack und Kreativität lieben!

Perfekte Textur: Mit seiner luftigen, souffléartigen Konsistenz überzeugt der Kuchen sowohl Optik als auch Gaumen.

Blickfang: Dieser Kuchen zieht dank seiner intensiven grünen Farbe und der cremigen Füllung alle Blicke auf sich und macht jede Kaffeetafel zum Fest!

Egal, ob für eine Feier oder einfach als verwöhnender Snack nach einem langen Tag – dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern hinterlässt auch bleibenden Eindruck!

Mehlfreier Matcha-Kuchen Zutaten

Für den Teig
• Eier – Sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; verwende Zimmertemperatur-Eier für ein noch besseres Mischverhältnis.
• Zucker – Für die notwendige Süße; passe die Menge deinem Geschmack an.
• Matcha-Pulver – Für das einzigartige Aroma und die Farbe; achte darauf, qualitativ hochwertiges Matcha zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Maisstärke – Sorgt für die nötige Struktur und Leichtigkeit; ersetzt das Gluten wunderbar.
• Pflanzenöl – Fügt Feuchtigkeit hinzu; kann für eine andere Geschmacksnote durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden.
• Heiße Milch – Gibt zusätzliche Feuchtigkeit und hilft, das Matcha-Pulver aufzulösen; verwende bei Bedarf pflanzliche Milch.
• Vanilleextrakt – Verstärkt den Geschmack; optional, aber empfehlenswert.

Für die Füllung
• Weiße Schokoladenstückchen – Fügen Süße und Textur zur Füllung hinzu; kannst sie alternativ durch laktosefreie Schokoladenstückchen für eine vegane Option ersetzen.
• Schlagsahne – Macht die Füllung und die Glasur reichhaltig; nutze Kokoscreme als pflanzliche Alternative.

Für die Glasur
• Glukose – Sorgt für den Glanz der Glasur; kann durch Maissirup ersetzt werden.
• Aufgelöste Gelatine – Stabilisiert die Glasur; kann für eine vegetarische Version weggelassen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mehlfreier Matcha-Kuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 170°C vor und lege eine Backform (10 x 15 Zoll) mit Backpapier aus. Diese Vorbereitungen sind wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig backt und nicht an der Form kleben bleibt. Du solltest eine angenehme, warme Temperatur im Raum haben, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.

Step 2: Matcha-Masse anrühren
Verrühre das Matcha-Pulver sorgfältig mit der heißen Milch in einer separaten Schüssel, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Füge dann das Pflanzenöl hinzu und stelle die Mischung beiseite. Achte darauf, dass keine Klumpen übrig bleiben, dadurch erhält der mehlfreie Matcha-Kuchen eine glatte Textur.

Step 3: Eier trennen und verquirlen
Trenne die Eier sorgfältig; die Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit der Matcha-Mischung verquirlen. Füge jetzt den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Kombination aus Eigelb und Matcha sorgt schon jetzt für einen tollen Duft.

Step 4: Eiweiß schlagen
Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge nach und nach den Zucker hinzu, während du weiter schlägst, bis die Mischung glänzend und steif ist. Diese luftigen Eiweiße bringen die Leichtigkeit in deinen mehlfreien Matcha-Kuchen.

Step 5: Eiweiß unterheben
Nehme vorsichtig die geschlagenen Eiweiße und hebe sie in die Matcha-Mischung. Mache dies in drei Portionen, um die Luftigkeit zu bewahren, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass du nicht zu kräftig rührst, damit die fluffige Konsistenz erhalten bleibt.

Step 6: Backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis er leicht aufgegangen und goldbraun ist. Du kannst auch mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Step 7: Abkühlen lassen
Lasse den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Wenn der Kuchen noch warm ist, ergibt sich ein besserer Geschmack und die Struktur bleibt weich und angenehm.

Step 8: Füllung zubereiten
Für die cremige Füllung schmelze die weiße Schokolade zusammen mit der Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre die Mischung sanft, bis sie glatt und gut verbunden ist, und füge das Matcha-Pulver hinzu. Diese Kombination gibt deinem mehlfreien Matcha-Kuchen eine leckere, cremige Schicht.

Step 9: Sahne unterheben
Schlage die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Matcha-Schokoladenmischung. Dies verleiht der Füllung eine leichte und luftig-cremige Konsistenz, die perfekt zu deinem mehlfreien Matcha-Kuchen passt.

Step 10: Schichten und kühlen
Schneide den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei gleichmäßige Schichten und befeuchte sie mit Zuckersirup. Gib die Matcha-Creme zwischen die Schichten und streiche sie gleichmäßig aus. Decke den Kuchen ab und stelle ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können.

Step 11: Glasur zubereiten
Mische in einem kleinen Topf heißes Wasser mit Matcha, Zucker, Schlagsahne und Glukose. Erwärme alles unter ständigem Rühren, bis die Mischung glatt ist. Diese Glasur wird über den gekühlten Kuchen gegossen und gibt ihm eine glänzende, köstliche Oberfläche.

Step 12: Glasur auftragen
Nehme den kühlen Kuchen aus dem Kühlschrank und gieße die Glasur gleichmäßig über die oberste Schicht. Lass die Glasur kurz fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest. Dein mehlfreier Matcha-Kuchen ist jetzt bereit, serviert zu werden!

Was passt gut zum mehlfreien Matcha-Kuchen?

Der mehlfreie Matcha-Kuchen verführt nicht nur mit seinem einzigartigen Geschmack, sondern lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren, um ein vollständiges Dessert-Erlebnis zu kreieren.

Frische Beeren: Die fruchtige Säure von Himbeeren oder Erdbeeren bietet einen herrlichen Kontrast zu der süßen, cremigen Textur des Kuchens.
Schlagsahne: Ein Klecks luftiger Schlagsahne ergänzt die reiche Füllung und sorgt für zusätzliche Cremigkeit, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Kokosnuss-Eis: Das cremige, leicht süße Eis harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Matcha und bringt einen erfrischenden Aspekt in dein Dessert.
Dunkle Schokolade: Eine kleine Menge geschmolzener dunkler Schokolade oder Schokoladensauce fügt eine tiefere Geschmacksdimension hinzu und verstärkt die Süße des Kuchens.
Matcha-Tee: Serviere eine Tasse heißen Matcha-Tee zu deinem Stück Kuchen; die Kombination verstärkt die Aromen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zitronen-Curd: Ein Spritzer frisches Zitronen-Curd bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit der Süße des Kuchens kontrastiert.
Mandelmilch: Ein Glas gekühlte Mandelmilch als Begleitgetränk verstärkt die Geschmacksnoten und bietet eine nussige Ergänzung zu deinem Dessert.
Pistazien-Krümel: Fein gehackte Pistazien obenauf streuen sorgt für einen schönen Crunch und eine nussige Note, die das Nascherlebnis bereichert.

Mehlfreier Matcha-Kuchen: Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere diesen köstlichen Kuchen nach deinem Geschmack!

Vegan: Tausche die Eier gegen Leinsamen-Eier oder Apfelmus aus, um eine pflanzliche Version zu kreieren.
Schokoladengenuss: Ersetze die Matcha-Glasur durch eine schokoladige Ganache für einen intensiveren Geschmack.
Nussiger Twist: Füge eine Handvoll gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzu, um dem Kuchen mehr Textur zu verleihen.
Fruchtige Note: Mische pürierte Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung für einen fruchtigen Akzent.
Kokosnuss-Kick: Verwende Kokosmilch anstelle von normaler Milch für eine tropische Note.
Zimtzauber: Ein Hauch Zimt im Teig verleiht dem Kuchen eine warme, würzige Note, die perfekt zu Matcha passt.
Schärfe: Füge einen kleinen Löffel Ingwerpulver hinzu, um dem Kuchen eine milde Schärfe und interessante Tiefe zu verleihen.
Kombination: Nutze die Füllung eines Karamellisierten Rindfleischnudeln Schnell und ergänze sie zu deinem Kuchen für eine außergewöhnliche Geschmacksexplosion.

Mit diesen Variationen wird dein mehlfreier Matcha-Kuchen zu einem echten Genuss für die Sinne!

Vorbereiten des Mehlfreien Matcha-Kuchens für Eilige

Der mehlfreie Matcha-Kuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und spart damit wertvolle Zeit während hektischer Wochentage. Du kannst den Kuchen bis zu 24 Stunden im Voraus backen und ihn dann gut abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Die cremige Füllung kann ebenfalls bereits 3 Tage im Voraus zubereitet werden; achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren, schichte die gefüllten Schichten einfach zusammen, tränke sie mit Zuckersirup und stelle ihn für wenigstens 3 Stunden in den Kühlschrank. So bleibt die Textur luftig und der Geschmack vollmundig – perfekt für einen schnellen, aber beeindruckenden Dessertgenuss!

Aufbewahrungstipps für Mehlfreier Matcha-Kuchen

Kühlschrank: Halte den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Freezer: Wenn du den mehlfreien Matcha-Kuchen langfristig aufbewahren möchtest, kannst du ihn für bis zu 3 Monate einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.

Auftauen: Zum Auftauen lege den gefrorenen Kuchen über Nacht in den Kühlschrank. Er bleibt so saftig und behält seine optimale Textur.

Wärmen: Falls du ihn leicht aufwärmen möchtest, kannst du ihn kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen, aber achte darauf, ihn nicht zu überhitzen, damit die cremige Füllung nicht verläuft.

Expertentipps für den Mehlfreier Matcha-Kuchen

• **Hochwertiges Matcha: ** Achte darauf, qualitativ hochwertiges Matcha-Pulver zu verwenden, um den besten Geschmack und die schönste Farbe zu erzielen.

• **Eiklar perfekt schlagen: ** Stelle sicher, dass keine Eiklarreste im Eiweiß sind, um eine schöne luftige Konsistenz zu erreichen. Verwende eine saubere Schüssel für die beste Ergebnis.

• **Vorsichtig unterheben: ** Füge die geschlagenen Eiweiße vorsichtig zur Matcha-Masse hinzu, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren und einen leichten den mehlfreier Matcha-Kuchen zu erhalten.

• **Kühle Zeit einhalten: ** Lass den Kuchen nach dem Schichten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen – so können sich die Aromen wunderbar entfalten.

• **Wärme und Kühlung: ** Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur des Ofens gleichmäßig zu halten; lasse den Kuchen nach dem Backen ordentlich abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Mehlfreier Matcha-Kuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Matcha-Pulver aus?
Achte darauf, hochwertiges Matcha-Pulver zu verwenden, um den besten Geschmack und die lebendige grüne Farbe zu erzielen. Schau nach Matcha, das für die Verwendung in Getränken und Desserts geeignet ist, und vermeide minderwertige Produkte, die oft bitter schmecken.

Wie lagere ich meinen mehlfreien Matcha-Kuchen?
Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf. Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, kannst du ihn in einen Luftdichten Behälter geben. Achte darauf, dass der Kuchen nicht mit anderen stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den mehlfreien Matcha-Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren! Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt er geschützt vor Gefrierbrand. Zum Auftauen lege den gefrorenen Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, um die optimale Textur zu erhalten.

Was kann ich tun, wenn mein Kuchen zu fest geworden ist?
Falls der Kuchen zu fest geworden ist, könnte es daran liegen, dass er zu lange gebacken wurde. Stelle sicher, dass du den Kuchen nur bis zur goldbraunen Farbe backst und mach den Zahnstocher-Test. Sollte der Kuchen bereits fest sein, könntest du ihn mit etwas Sahne oder einer Fruchtsoße servieren, um ihn luftiger erscheinen zu lassen.

Sind die Zutaten allergenfrei?
Obwohl der Kuchen glutenfrei ist, achte darauf, dass alle Zutaten, die du verwendest, auch wirklich glutenfrei sind, insbesondere bei verarbeiteten Produkten wie Schokoladenstückchen. Wenn du vegane Optionen wählst, verwende pflanzliche Milch und Butteralternativen, um mögliche Allergene zu vermeiden.