Name: Hodduk: Süße, knusprige Koreanische Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl (kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden); 50 g Reismehl (kann durch zusätzliches Allzweckmehl ersetzt werden); 7 g Instant Trockenhefe (oder aktive Trockenhefe, in warmem Wasser einweichen); 30 g Zucker (brauner Zucker für mehr Geschmack empfohlen); 1 TL koscheres Salz; 20 g Milchpulver (kann weggelassen werden); 200 ml warmes Wasser (ca. 46°C für die Hefewirkung); 100 g Walnüsse oder Pinienkerne (oder Erdnüsse bei Allergien weglassen); 30 g brauner Zucker (weißer Zucker kann auch genutzt werden); 15 g Honigpulver oder Zucker; 1 TL gemahlener Zimt (keine Ersatzstoffe empfohlen); 500 ml Pflanzenöl (jedes neutrale Öl verwenden); 1 Kugel Vanilleeis (optional, aber sehr empfehlenswert!)

Es war ein kalter Winterabend in Seoul, als ich zum ersten Mal Hodduk probierte – die warmen, frischen Pfannkuchen schienen das ganze Restaurant mit ihrem süßen, köstlichen Duft zu erfüllen. Diese koreanischen süßen Pfannkuchen sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch äußerst einfach zuzubereiten, perfekt für alle, die nach einem schnellen Dessert suchen. Mit ihrem knusprigen Äußeren und der warmen, klebrigen Füllung aus Zimt und Nüssen sind Hodduk der Inbegriff von Komfortessen und werden sicher bei Ihrer nächsten Zusammenkunft für Begeisterung sorgen. Und das Beste daran? Sie brauchen weniger als eine Stunde, um diese Köstlichkeit auf den Tisch zu bringen. Neugierig, wie Sie diese süßen Leckerbissen selbst zubereiten können? Lassen Sie uns gemeinsam ins Kochen eintauchen!

Warum sind Hodduk so beliebt?

Vielfältiger Genuss: Hodduk bringt die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und einer schmelzenden, süßen Füllung aus Zimt und Nüssen. Jede Biss ist eine Geschmacksexplosion, die Erinnerungen an koreanische Straßenstände weckt!

Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand sind diese Pfannkuchen schnell zubereitet und ideal, um Gäste zu beeindrucken. Perfekt, wenn Sie zum Beispiel Knusprige Asiatische BBQ Rosenkohl als Beilage servieren möchten.

Kreativität erlaubt: Variieren Sie die Füllung nach Lust und Laune oder probieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis für ein noch süßeres Erlebnis!

Ideales Dessert: Egal ob für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden – Hodduk wird immer ein Hit sein.

Hodduk Zutaten

• Diese köstlichen Koreanischen Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, um Ihre Geschmacksknospen zu verzaubern!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für Struktur und eine angenehme Textur; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Reismehl – verleiht den Pfannkuchen eine besondere Kaukraft; kann durch zusätzliches Allzweckmehl ersetzt werden.
Instant Trockenhefe – lässt den Teig aufgehen; aktiven Trockenhefe kann man verwenden, indem man sie vorher in warmem Wasser einweicht.
Zucker – süßt den Teig; brauner Zucker kann für mehr Geschmack eingesetzt werden.
Koscheres Salz – verstärkt den Geschmack; keine Ersatzstoffe nötig.
Milchpulver – sorgt für eine reichhaltige Textur; kann weggelassen oder durch pflanzliches Milchpulver ersetzt werden.
Warmes Wasser – hydratisiert den Teig; verwenden Sie etwa 46°C warmes Wasser zur Aktivierung der Hefe.

Für die Füllung

Walnüsse oder Pinienkerne – bringen Knusprigkeit und Geschmack; können durch Erdnüsse ersetzt oder bei Allergien weggelassen werden.
Brauner Zucker – süßt die Füllung; weißer Zucker kann auch genutzt werden.
Honigpulver oder Zucker – als Süßungsmittel der Füllung; verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.
Gemahlener Zimt – gibt der Füllung ihren charakteristischen Geschmack; keine Ersatzstoffe empfohlen.

Für das Frittieren

Pflanzenöl – nötig, um eine knusprige Schicht zu erzielen; jedes neutrale Öl kann verwendet werden.

Serviervorschlag

Vanilleeis – ideal zum Servieren, um die warmen Pfannkuchen zu ergänzen; optional, aber sehr empfehlenswert!

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie das Kochen Ihrer eigenen Hodduk!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hodduk

Schritt 1: Teig vorbereiten
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Reismehl, die Trockenhefe, den Zucker, das koschere Salz und das Milchpulver. Fügen Sie dann das warme Wasser (ca. 46°C) hinzu und kneten Sie den Teig kräftig für etwa 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Schritt 2: Füllung zubereiten
Während der Teig ruht, zerkleinern Sie die Nüsse und mischen Sie diese in einer Schüssel mit dem braunen Zucker, dem Honigpulver oder Zucker und dem gemahlenen Zimt. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut kombiniert sind, und teilen Sie die Füllung in 8 gleichmäßige Portionen. So ist die Füllung für Ihre Hodduk perfekt vorbereitet.

Schritt 3: Pfannkuchen formen
Nach dem Ruhen des Teigs teilen Sie ihn in 8 gleich große Portionen und formen Sie jede Portion zu einer Kugel. Drücken Sie die Kugeln flach, bis sie wie kleine Pfannkuchen aussehen. Platzieren Sie eine Portion der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens, falten Sie den Teig darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.

Schritt 4: Pfannkuchen frittieren
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine großzügige Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Legen Sie die Pfannkuchen mit der Nahtseite nach unten vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie die Hodduk für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie vorsichtig um und braten Sie die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten lang, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.

Schritt 5: Servieren
Nehmen Sie die fertig gebratenen Hodduk aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Pfannkuchen warm, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis auf der Seite, damit Sie das süße Erlebnis dieser köstlichen koreanischen Spezialität noch verstärken können.

Hodduk im Voraus zubereiten: So einfach geht’s!

Hodduk sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Sie können die Füllung (Nüsse, Zucker und Zimt) bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Auch der Teig kann bis zu 24 Stunden vor dem Braten vorbereitet werden – einfach den fertigen Teig einkühlen, damit er seine Frische behält. Wenn Sie bereit sind, die Pfannkuchen zuzubereiten, teilen Sie den gekühlten Teig in Portionen, fügen Sie die Füllung hinzu, und braten Sie die Hodduk in heißem Öl, bis sie knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen ist, um ein Auslaufen während des Frittierens zu verhindern. So haben Sie köstliche, warme Hodduk mit minimalem Aufwand – einfach perfekt für hektische Abende!

Aufbewahrungstipps für Hodduk

Zimmertemperatur: Lassen Sie die Hodduk nach dem Frittieren abkühlen, bevor Sie sie auf einem Teller bei Zimmertemperatur für bis zu 4 Stunden lagern.

Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene Hodduk in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. So bleibt ihre Form und Textur erhalten.

Gefrierlagerung: Für eine längere Haltbarkeit können Sie Hodduk einfrieren. Wickeln Sie jede Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel für bis zu 1 Monat.

Wiedererhitzen: Um die Hodduk wieder aufzuwärmen, braten Sie sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie wieder knusprig sind und die Füllung warm ist.

Expert Tips für Hodduk

Wassertemperatur beachten: Verwenden Sie warmes Wasser (ca. 46°C) zur Aktivierung der Hefe. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten und den Teig ruinieren.
Füllung gut verschließen: Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig im Teig eingekapselt ist. Dies verhindert, dass sie beim Frittieren ausläuft und sorgt für perfekte Hodduk.
Vorsicht beim Essen: Hodduk ist nach dem Frittieren sehr heiß. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie reinbeißen, um sich nicht zu verbrennen.
Kreativ variieren: Fühlen Sie sich frei, die Nussfüllung nach Ihrem Geschmack anzupassen oder sogar Trockenfrüchte hinzuzufügen, um noch mehr Aromen in Ihre Hodduk zu bringen.
Öl achten: Nutzen Sie genug Pflanzenöl, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu frittieren. Zu wenig Öl kann dazu führen, dass sie nicht schön knusprig werden.

Hodduk: Variationen & Alternativen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie Ihr Hodduk-Erlebnis ganz nach Ihrem Geschmack!

Nussvariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Pecannüssen oder Haselnüssen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Sie bringen zusätzlich interessante Texturen in die Füllung.
Getrocknete Früchte: Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries zur Nussfüllung hinzu, um eine fruchtige Note und natürliche Süße zu erhalten. Diese Mischung sorgt für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick!
Rote-Bohnen-Paste: Probieren Sie die Füllung mit süßer roter Bohnenpaste für eine traditionelle Variante. Diese herzhafte Option rundet das Geschmackserlebnis besonders gut ab.
Schokoladenstückchen: Geben Sie einige Schokoladenstückchen zur Füllung hinzu, um den süßen Geschmack sofort zu intensivieren. Ideal für Schokoladenliebhaber!
Zimt-Anpassung: Variieren Sie die Menge an Zimt in der Füllung, um den gewünschten Grad an Gewürzgeschmack zu erreichen. Ein bisschen mehr kann wirklich einen Unterschied machen!
Glutenfreie Variante: Nutzen Sie eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl, um die Hodduk für glutenempfindliche Gäste geeignet zu machen. Die Textur bleibt köstlich, und die Freude bleibt.
Vegan: Ersetzen Sie die Milchpulver durch pflanzliches Milchpulver und verwenden Sie pflanzliche Öle zum Frittieren, um eine vegane Variante zu kreieren. Jeder kann den Genuss teilen!
Honig-Variation: Ersetzen Sie den Zucker in der Füllung durch Honig für einen verblüffend anderen Geschmack. Die natürliche Süße und der aromatische Nachgeschmack sind einfach unwiderstehlich.

Jede dieser Alternativen bietet Ihnen die Möglichkeit, das Rezept nach Ihren Vorlieben zu gestalten. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Was passt zu Hodduk?

Genießen Sie die süßen Köstlichkeiten von Hodduk zusammen mit perfekt abgestimmten Beilagen, die das Aroma und das Erlebnis noch verstärken.

Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis sorgt für eine himmlische Kombination, wenn sie auf den warmen Pfannkuchen geschmolzen wird. Der Kontrast von heiß und kalt ist unwiderstehlich.
Frisches Obst: Servieren Sie Beeren oder Bananen dazu, um eine frische, fruchtige Note hinzuzufügen, die die Süße der Pfannkuchen ausgleicht. Früchte bringen sowohl Farbe als auch Geschmack.
Schlagsahne: Ein Klecks Schlagsahne auf den Hodduk verleiht dem Dessert eine cremige Textur, die perfekt zu den knusprigen Rändern passt. So wird jede Portion noch verführerischer.
Kaffee oder Tee: Ein heißer Kaffee oder eine würzige Tasse Tee ergänzt die süßen Aromen ideal. Die Bitterkeit der Getränke balanciert die Süße der Hodduk hervorragend.
Sojamilch: Für eine vegane Variante probieren Sie Sojamilch oder Mandelmilch als Getränk. Diese pflanzlichen Alternativen bringen zusätzliche Cremigkeit ohne tierische Produkte.
Schokoladensauce: Ein wenig Schokoladensauce als Dip macht das Geschmackserlebnis noch intensiver und befriedigt alle Schokoladenliebhaber! Ein wahres Fest für die Sinne.

Hodduk Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Hodduk aus?
Für den perfekten Hodduk sind die Zutaten von entscheidender Bedeutung. Achten Sie darauf, frisches Allzweckmehl und qualitativ hochwertiges Reismehl zu verwenden, da sie die Textur und den Geschmack des Teigs stark beeinflussen. Vermeiden Sie alle Zutaten mit dunklen Flecken oder unangenehmem Geruch, besonders bei Nüssen, um die Qualität Ihrer Füllung sicherzustellen.

Wie lagere ich Hodduk richtig?
Lassen Sie die Hodduk nach dem Frittieren zunächst abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Das Lagern bei Zimmertemperatur sollte nicht länger als 4 Stunden erfolgen, um die Frische zu bewahren.

Kann ich Hodduk einfrieren?
Absolut! Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, Hodduk für später zu konservieren. Wickeln Sie jeden Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Wiedererhitzen braten Sie sie einfach in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie wieder knusprig sind.

Was kann ich tun, wenn die Füllung beim Frittieren ausläuft?
Ein häufiges Problem! Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig im Teig eingekapselt ist. Sie können die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten und kräftig zusammendrücken, um das Auslaufen zu verhindern, bevor Sie sie in der Pfanne braten. Wenn dies dennoch geschieht, stellen Sie sicher, das Öl nicht zu heiß zu erhitzen, da das schnelle Garverhalten dazu führen kann, dass die Füllung sofort austritt.

Gibt es Allergien, die ich bei Hodduk beachten sollte?
Ja, Hodduk enthält Nüsse, daher sollten Sie allergische Reaktionen bei Gästen beachten. Alternativ können Sie die Nüsse weglassen oder Erdnüsse verwenden, wenn dies für alle sicher ist. Achten Sie auch darauf, glutenfreie Mehlalternativen für Gäste mit Glutenunverträglichkeit anzubieten, wenn nötig.

Wie kann ich die Füllung für meine Hodduk variieren?
Das ist ganz einfach! Sie können andere Nüsse wie Pekannüsse oder Haselnüsse ausprobieren oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries zur Füllung hinzufügen. Für eine traditionelle Variation können Sie auch süßes rotes Bohnenpüree verwenden. Je kreativer, desto köstlicher wird Ihr Hodduk!