Name: Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 755 min
Ingredients: 500 g Erdbeeren (Frisch und reif); 250 g Rhabarber (Gut gekocht); 100 g Honig (Natürlicher Süßstoff); 1 Packung Pomona’s Pectin (Ein zuckerfreies Pektin); 1 Tasse Calciumwasser (Aktiviere das Pomona’s Pectin)

Die ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres lösen in mir immer das Verlangen nach erfrischenden, fruchtigen Leckereien aus. Und was könnte besser zu diesem Gefühl passen als eine hausgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade? Diese köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und herben Rhabarber liefert nicht nur einen Geschmacksgenuss, sondern ist auch ein echter Hit für all jene, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen. Mit der Verwendung von Pomona’s Pectin wird meine Rezeptur zur perfekten Wahl für diejenigen, die sich eine raffinierte zuckerfreie oder niedrigzucker Variante wünschen. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass du im Handumdrehen einen köstlichen Vorrat an Marmelade zaubern kannst. Bist du bereit, dein Frühstück aufzupeppen? Lass uns gemeinsam ans Werk gehen!

Warum ist diese Marmelade besonders?

Einzigartig ist die Kombination aus süßen Erdbeeren und herben Rhabarber, die ein harmonisches Geschmackserlebnis kreiert. Gesund genießen kannst du diese Marmelade ganz ohne komplementierenden Zucker und stattdessen mit Pomona’s Pectin, was sie ideal für eine zuckerbewusste Ernährung macht. Schnell und einfach ist die Zubereitung – in kürzester Zeit zauberst du einen Vorrat, der deine Frühstücks- oder Dessertgerichte aufwertet. Vielseitig einsetzbar lässt sich die Marmelade nicht nur auf Toast streichen, sondern auch als Füllung für Desserts verwenden oder in Joghurt einrühren. Traditionell verleiht sie den typischen Charme hausgemachter Konserven, sodass du dir das Sommergefühl auch im Winter bewahren kannst. Schau dir auch meine Tipps zur Aufbewahrung und zu Variationen an, um noch mehr aus diesem Rezept herauszuholen!

Zutaten für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

• Erdbeeren: Frisch und reif – sorgen für natürliche Süße und ein fruchtiges Aroma.
• Rhabarber: Gut gekocht – verleiht eine herbe Note und die nötige Konsistenz für die Marmelade.
• Honig: Natürlicher Süßstoff – kann zur Reduktion der Süße je nach Geschmack angepasst werden.
• Pomona’s Pectin: Ein zuckerfreies Pektin – ermöglicht die Herstellung der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit reduziertem Zucker.
• Calciumwasser: Aktiviere das Pomona’s Pectin – einfach Calcium-Pulver mit Wasser mischen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Step 1: Zutaten vorbereiten
Wasche und putze die Erdbeeren gründlich, entferne die grünen Blätter und halbiere sie. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke, etwa 1 cm dick. Beide Früchte bilden die Grundlage für deine köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, also achte darauf, dass sie frisch und reif sind.

Step 2: Rhabarber kochen
Gib die 2 Tassen geschnittenen Rhabarber in einen Topf und füge etwa ½ Tasse Wasser hinzu. Erwärme die Mischung auf mittlerer Hitze und lasse sie etwa 10–15 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich und zerfallen ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Step 3: Erdbeeren pürieren
Während der Rhabarber kocht, püriere die vorbereiteten Erdbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Die frischen Erdbeeren werden der Marmelade ihre natürliche Süße und den fruchtigen Geschmack verleihen.

Step 4: Wasserbad vorbereiten
Bereite nun ein Wasserbad vor, indem du einen großen Topf mit Wasser füllst und ihn erhitzt. Lege die Gläser hinein, damit sie sterilisiert werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade sicher haltbar zu machen.

Step 5: Zutaten kombinieren
Nach dem Kochen des Rhabarbers messe ihn genau ab und gib ihn zusammen mit den pürierten Erdbeeren in eine große Schüssel. Vermische alles gut, sodass sich die Aromen verbinden. Diese fruchtige Mischung ist die Basis deiner Marmelade.

Step 6: Calciumwasser vorbereiten
Bereite nun das Calciumwasser vor, indem du Calcium-Pulver gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit Wasser mischst. Gieße das Calciumwasser zur Früchtemischung in den Topf und rühre gründlich um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.

Step 7: Pektin hinzufügen
Mische Pomona’s Pectin mit dem Honig in einer kleinen Schüssel, damit es keine Klumpen gibt. Füge die Mischung dann in den Topf zu deiner kochenden Fruchtmischung hinzu. Koche die Mischung unter ständigem Rühren kräftig auf und lasse sie für 2 Minuten sprudelnd kochen.

Step 8: Gläser füllen und verarbeiten
Nehme die heißen, sterilisierten Gläser aus dem Wasserbad und fülle sie vorsichtig mit der heißen Marmelade, dabei einen Freiraum von etwa ½ cm lassen. Verschließe die Gläser mit den Deckeln und stelle sie in das Wasserbad zurück, um die Marmelade für 10 Minuten zu verarbeiten.

Step 9: Abkühlen und lagern
Lass die gefüllten Gläser nach dem Wasserbad 12 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Überprüfe danach die Deckel, um sicherzustellen, dass sie richtig geschlossen sind. Lagere die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort und genieße deinen selbstgemachten Vorrat!

Expert Tips für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

• Pektin richtig mischen: Achte darauf, dass das Pomona’s Pectin gut mit dem Honig vermischt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dies ist entscheidend für die perfekte Konsistenz der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.

• Überprüfen der Deckel: Stelle sicher, dass die Gläser beim Einkochen nicht zu fest verschlossen sind. Zu festsitzende Deckel können beim Abkühlen Wölbungen verursachen, die die Haltbarkeit der Marmelade beeinträchtigen.

• Rhabarber nicht überkochen: Koche den Rhabarber nur so lange, bis er weich ist. Überkochen kann zu einer matschigen Textur führen, die die Marmelade weniger appetitlich macht.

• Vorratslagerung: Lagere die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort. Sie hält sich bis zu einem Jahr ungeöffnet, aber nach dem Öffnen solltest du sie innerhalb von drei Wochen genießen.

• Experimente mit Aromen: Probiere aus, verschiedenen Zutaten wie Zimt oder Vanille hinzuzufügen, um deiner Erdbeer-Rhabarber-Marmelade eine zusätzliche geschmackliche Note zu verleihen.

Variationen der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Entdecke die Möglichkeiten, deine Marmelade ganz nach deinem Geschmack zu gestalten und neue Geschmackserlebnisse zu kreieren!

Zuckerfrei: Ersetze den Honig einfach durch einen kalorienfreien Süßstoff wie Erythrit, um die Marmelade ohne Zucker zuzubereiten.
Fruchtmix: Füge eine Tasse Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Vielfalt zu schaffen, die jeden Löffel aufregender macht. Dieses fruchtige Experiment macht die Marmelade zu einem absoluten Highlight!
Zitrusfrisch: Ergänze den Saft und die Schale einer Zitrone, um der Marmelade einen erfrischenden, spritzigen Kick zu verleihen. Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit der süßen und herben Kombination.
Exotisch: Integriere einen Teelöffel Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen) für eine würzige Note, die der Marmelade eine ungewöhnliche Tiefe verleiht. Diese süß-würzige Kombination bringt zusätzliche Spannung in dein Frühstück.
Kräuteraroma: Mische einige frische Minzblätter unter die Marmelade, um ihr ein erfrischendes Aroma zu verleihen. Minze ergänzt die fruchtigen Aromen hervorragend!
Würzig: Ein Hauch von Zimt oder Vanille kann hinzugefügt werden, um der Marmelade eine wärmeres und reichhaltigeres Geschmacksprofil zu geben. Diese kleine Variante lässt dich an kälteren Tagen schmelzen!
Nussig: Gebe feingehackte Walnüsse oder Mandeln in die abgekühlte Marmelade, um einen köstlichen Crunch und zusätzliche Textur zu erzielen. Weniger erwartet, aber absolut zufriedenstellend!

Du könntest auch ein paar meiner aufbereiteten Ideen ausprobieren, um noch mehr aus dieser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade herauszuholen. Schau dir meine Tipps zur [aufbewahrung] sowie weitere verspielte [variationen] an, um die perfekte Marmelade für jede Gelegenheit zu kreieren!

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade für die Vorbereitung

Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade eignet sich hervorragend für die Vorbereitung, um dir Zeit an hektischen Tagen zu sparen. Du kannst die Erdbeeren bis zu 24 Stunden im Voraus pürieren und im Kühlschrank aufbewahren, während der Rhabarber problemlos bis zu 3 Tage vorgekocht und ebenfalls gekühlt werden kann. Achte darauf, die Früchte in luftdichten Behältern aufzubewahren, um ihre Frische zu bewahren und ein Anhaften zu verhindern. Wenn du bereit bist, die Marmelade herzustellen, kombiniere einfach die vorbereiteten Zutaten, füge das Calciumwasser und das Pektin hinzu, und koche die Mischung wie gewohnt für 2 Minuten auf. So hast du im Handumdrehen köstliche Marmelade, die genau so lecker ist wie frisch zubereitet!

Aufbewahrungstipps für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Raumtemperatur: Lagere die ungeöffneten Gläser der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Vorratsschrank; sie sind bis zu einem Jahr haltbar.

Kühlschrank: Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Wochen verzehren, um die Frische zu bewahren.

Vakuumversiegelung: Achte darauf, die Gläser beim Einkochen richtig zu verschließen, um ein Vakuum zu erzeugen, das die Haltbarkeit und den Geschmack schützt.

Wiedererwärmung: Erhitze die Marmelade bei Bedarf in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf sanft, bevor du sie auf Toast oder Joghurt genießt.

Was passt gut zur Erdbeer-Rhabarber-Marmelade?

Gönne dir ein genussvolles Frühstück oder einen herzhaften Snack mit dieser fruchtigen Marmelade, die jeden Gaumen verzaubert.

Frisches Baguette: Das knusprige Baguette bietet den perfekten Kontrast zur samtigen Marmelade und lässt sich leicht bestreichen.
Griechischer Joghurt: Cremiger Joghurt harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Geschmacksprofil und sorgt für eine erfrischende Kombination.
Scones: Diese klassischen britischen Gebäckstücke passen hervorragend zur Marmelade, besonders mit etwas Sahne obendrauf für den ultimativen Genuss.
Oatmeal: Eine Portion Haferflocken wird mit einem Klecks Marmelade verfeinert, was für einen gesunden und schmackhaften Start in den Tag sorgt.
Pancakes: Warm serviert, mit einem Löffel Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, verwandeln sie jedes Frühstück in ein festliches Erlebnis.
Käseplatte: Kombiniere die Marmelade mit einem kräftigen Käse, wie Brie oder Ziegenkäse, um eine köstliche Auswahl für deine nächste Einladung zu kreieren.
Müsli: Streue die Marmelade über dein Müsli und genieße das Zusammenspiel von Texturen und Aromen für ein energiereiches Frühstück.
Tee: Genieße die Marmelade mit einer Tasse aromatischem Tee, um den Geschmack zu unterstreichen und eine wohltuende Auszeit zu genießen.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren und Rhabarber aus?
Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch und reif sind, ohne dunkle Stellen oder Druckstellen. Du kannst sie am besten im späten Frühling bis Frühherbst finden. Rhabarber sollte hellgrün bis rot sein und fest, ohne weiche Stellen oder Verfärbungen.

Wie lange kann ich die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade aufbewahren?
Ungeöffnet kannst du die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr lagern. Nach dem Öffnen empfehle ich, sie innerhalb von drei Wochen zu verzehren, damit die Frische und der Geschmack erhalten bleiben.

Kann ich Erdbeer-Rhabarber-Marmelade einfrieren?
Absolut! Du kannst die Marmelade in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln, ohne viel Luft, bis zu 3 Monate einfrieren. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder stelle sie bei Raumtemperatur.

Was sind häufige Probleme beim Einkochen von Marmelade und deren Lösungen?
Ein häufiges Problem ist, wenn die Marmelade nicht richtig geliert. Stelle sicher, dass du das Pomona’s Pectin gut mit dem Honig vermischt und die Mischung lange genug kochst. Achte darauf, den Rhabarber nur bis zu dem Punkt zu kochen, an dem er weich ist, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Gibt es allergische oder diätetische Überlegungen bei dieser Marmelade?
Ja, achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten frisch und für alle Personen in deinem Haushalt geeignet sind. Wenn du eine Nussallergie hast, überprüfe die Pektin-Packung, um sicherzustellen, dass kein Kontaminationsrisiko besteht. Diese Marmelade ist eine großartige Option für alle, die raffinierten Zucker vermeiden möchten!

Wie bereite ich Calciumwasser für das Pomona’s Pectin richtig vor?
Mische einfach ½ Teelöffel Calcium-Pulver mit ¼ Tasse Wasser, rühre gründlich, bis es sich aufgelöst hat und füge es dann der Fruchtmischung hinzu. Dies aktiviert das Pectin und hilft dabei, die Konsistenz der Marmelade zu verbessern.