Name: Vietnamesische Hühnerpho – Der Komfort im Schüsselchen
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Ingredients: 1 Stück Gelbe Zwiebel (roastet sie für intensiveren Geschmack); 1 Stück Ingwer (ebenfalls rösten); 2 Teelöffel Koriandersamen (rösten für besseren Genuss); 2 Teelöffel Fenchelsamen (ähnlich wie Koriandersamen); 300 g Hühnchen (knochenhaltige Stücke); 1 Stück Daikon (kann weggelassen werden); nach Geschmack Salz (unverzichtbar); 240 ml Hühnerbrühe (selbstgemacht oder gekauft); 5 Stück Getrocknete Jakobsmuscheln (optional); 200 g Pho-Nudeln (frisch bevorzugt); 2 Stangen Frühlingszwiebeln (vor dem Servieren hacken); 2 Esslöffel Koriander (gehackt, für Garnitur); 60 ml Frittierte Schalotten (nach Belieben anpassen); nach Geschmack Fischsauce (für Umami)

Der Duft von simmerndem Brühe erfüllt die Küche und versetzt mich in eine andere Welt – die lebendige Atmosphäre Vietnams. Die vietnamesische Hühnerpho, oder Pho Ga, ist nicht nur ein Gericht, sondern ein herzlicher Umarmung für die Seele. Bei der Zubereitung dieser traditionellen Suppe erwartet euch eine ganz besondere Belohnung: Ein wohltuendes, glutenfreies und milchfreies Komfortessen, das sowohl den Gaumen als auch die Sinne verzaubert. Mit seinem ausgewogenen Mix aus süßen und salzigen Aromen sowie den zarten Reisnudeln wird dieses Gericht schnell zum Star eurer Abendessen. Und während die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis die Mühe auf jeden Fall wert – nicht nur für euch, sondern auch für eure Liebsten. Welche Geheimzutat vermutet ihr in dieser köstlichen Brühe?

Welche Geheimzutat versteckt sich hier?

Einzigartiger Geschmack: Mit einem sorgfältig gekochten, aromatischen Brühe ist diese vietnamesische Hühnerpho ein Fest für die Sinne. Zeitlose Tradition: Diese Suppe verkörpert die Essenz der vietnamesischen Küche und bringt authentische Aromen auf euren Tisch. Wohlfühlgericht: Perfekt für kalte Tage, bietet sie Trost und Wärme in jeder Schüssel. Einfach zuzubereiten: Auch wenn sie etwas Zeit braucht, ist der Kochprozess unkompliziert und für jeden machbar. Vielfältige Optionen: Ob mit frischen Kräutern oder knusprigen Zwiebeln, ihr könnt die Suppe ganz nach eurem Geschmack gestalten. Nehmt euch die Zeit, um diese köstliche , glutenfreie Hühnerpho zu genießen und vielleicht auch ein paar knusprige asiatische BBQ Rosenkohl als Beilage zu servieren!

Vietnamesische Hühnerpho Zutaten

• Diese vietnamesische Hühnerpho ist vollgepackt mit einzigartigen Aromen, die eure Geschmacksknospen verzaubern werden!

Für die Brühe

Gelbe Zwiebel – Steigert die Süße und Tiefe der Brühe; roastet sie, um den Geschmack zu intensivieren.
Ingwer – Fügt Wärme und Würze hinzu; ebenfalls rösten für maximalen Geschmack.
Koriandersamen – Verleiht der Brühe einen zitronigen, nussigen Geschmack; vorher rösten für besseren Genuss.
Fenchelsamen – Bringt eine milde Süße und einen Hauch von Lakritz; ähnlich wie die Koriandersamen rösten.
Hühnchen (300 g) – Die Hauptproteinquelle für die Suppe; Knochenhaltige Stücke sorgen für einen reicheren Geschmack.
Daikon – Verleiht der Brühe subtile Süße; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
Salz – Unverzichtbar zum Würzen der Brühe; nach Geschmack anpassen.
Hühnerbrühe (240 ml) – Vertieft den Geschmack; selbstgemacht oder gekauft verwendet werden.
Getrocknete Jakobsmuscheln (5, optional) – Fügt Umami und Süße hinzu; kann bei Schwierigkeiten weggelassen werden.

Für die Nudeln und Toppings

Pho-Nudeln – Die klassischen Reisnudeln; frisch bevorzugt, aber getrocknete können auch genutzt werden.
Frühlingszwiebeln (2 Stangen) – Frische Garnitur für Geschmack und Crunch; vor dem Servieren hacken.
Koriander (2 Esslöffel, gehackt) – Frischer Geschmack, ideal als Garnitur.
Frittierte Schalotten (60 ml) – Fügt Crunch und herzhaften Geschmack hinzu; nach Belieben anpassen.
Fischsauce – Bietet Umami und salzige Aromen; nach Geschmack hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für vietnamesische Hühnerpho

Step 1: Jakobsmuscheln vorbereiten
Die getrockneten Jakobsmuscheln in eine Schüssel mit Wasser legen und für 10 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen abspülen, um Schmutz zu entfernen, und beiseitelegen. Diese kleine Vorarbeit bringt einen reichen Umami-Geschmack in eure vietnamesische Hühnerpho.

Step 2: Aromastoffe rösten
Die gelbe Zwiebel und den Ingwer auf ein Backblech legen und bei 200 °C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis die Ränder leicht angebrannt sind. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Brühe einen tollen, tiefen Geschmack erhält.

Step 3: Kräuterbündel erstellen
Die Koriandersamen und Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis sie nussig riechen. Danach die Samen in ein Stück Käsetuch wickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Dieses Aromabündel wird der Brühe zusätzlichen Geschmack verleihen.

Step 4: Hühnchen reinigen
Das Hühnchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, danach das Wasser abgießen und das Hühnchen abspülen. Dieser Reinigungsprozess hilft, die Brühe klarer und geschmackvoller zu machen, während wir die Grundlage für unsere vietnamesische Hühnerpho vorbereiten.

Step 5: Brühe zubereiten
Das gereinigte Hühnchen zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Die gerösteten Zwiebel, Ingwer, Daikon und das Kräuterbündel hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Step 6: Hühnchen zerkleinern
Nach 30 Minuten das Hühnchen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vorsichtig abtrennen und in dünne Streifen zerrupfen. Die Knochen zurück in die Brühe geben, und dann die Hühnerbrühe hinzufügen. Für weitere 2,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, um eine aromatische Brühe zu erhalten.

Step 7: Brühe abseihen
Nach dem Köcheln die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Brühe klar und rein ist, bereit, als Basis für die vietnamesische Hühnerpho serviert zu werden.

Step 8: Toppings vorbereiten
Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken und in einer separaten Schüssel kühlstellen. Diese frischen Zutaten verleihen der Phở neben der Brühe zusätzlichen Geschmack und Textur.

Step 9: Nudeln kochen
Die Pho-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, während die Brühe köchelt. In der Regel benötigen getrocknete Nudeln etwa 5-7 Minuten. Sie sollten weich und geschmeidig sein, um einen schönen Biss in der endgültigen Suppe zu bieten.

Step 10: Anrichten
In tiefen Schalen eine Portion Nudeln, gerupftes Hühnchen und die gehackten Toppings anrichten. Dann die heiße Brühe großzügig über die Zutaten gießen. Euer köstliches vietnamesisches Hühnerpho ist nun bereit zum Servieren!

Vietnamesische Hühnerpho einfach vorgreifen

Die vietnamesische Hühnerpho ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, sodass Sie Zeit sparen und dennoch eine köstliche Mahlzeit genießen können. Bereiten Sie die Brühe bis zu 3 Tage im Voraus vor – einfach nach den Schritten bis zum Abseihen der Brühe vorgehen. Lagern Sie die Brühe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihren frischen Geschmack zu erhalten. Die Nudeln können frisch oder getrocknet gekocht und direkt vor dem Servieren zubereitet werden, wobei eine Vorab-Zubereitung bis zu 24 Stunden sinnvoll ist, um die Textur zu bewahren. Wenn Sie bereit sind, die vietnamesische Hühnerpho zu genießen, fügen Sie die gekochten Nudeln und die frischen Toppings einfach zur heißen Brühe hinzu, um ein genußvolles Dinner zu servieren – ganz entspannt und ohne Stress!

Was passt zur vietnamesischen Hühnerpho?

Gönnt euch ein vollständiges Geschmackserlebnis, das eure Sinne verzaubert und die Aromen dieser würzigen Suppe perfekt ergänzt.

Frische Kräuter: Minze und Thai-Basilikum bringen einen erfrischenden Geschmack und harmonieren wunderbar mit der würzigen Brühe.
Zitronenspalten: Ein Spritzer frischer Zitrone bringt eine angenehme Säure, die die Aromen der Pho intensiviert und aufhellt.
Hoisin-Sauce: Diese süße, würzige Soße bietet einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Brühe; perfekt zum Dippen.
Sriracha-Sauce: Für alle, die es gerne schärfer mögen, ist Sriracha das ideale Topping, das dem Gericht eine feurige Note verleiht.
Knusprige Frühlingsrollen: Diese frittierte Köstlichkeit sorgt für einen knusprigen Gegenpol zur schmackhaften Suppe und rundet die Mahlzeit wunderbar ab.
Reis: Ein leichter, gedämpfter Reis passt hervorragend als Beilage, um die Brühe aufzusaugen und noch mehr Komfort zu bieten.

Expert Tips für vietnamesische Hühnerpho

Brühe klärend: Achte darauf, die Brühe nicht zu kräftig zu kochen, damit sie klar bleibt und die Aromen frisch wirken.
Aromen intensivieren: Je länger du die Brühe köcheln lässt, desto intensiver und komplexer wird der Geschmack; idealerweise mindestens 3 Stunden.
Hühnchenwahl: Verwende möglichst knochenhaltiges Hühnchen, um einen reichhaltigeren Geschmack in deiner vietnamesischen Hühnerpho zu erzielen.
Zusätzliche Umami-Note: Dachte daran, getrocknete Jakobsmuscheln hinzuzufügen, sie bieten einen tiefen Umami-Geschmack, sind aber optional.
Frische Toppings: Garniere die Suppe kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern, damit sie ihre Aromen behält und die Textur erhöht wird.

Vietnamesische Hühnerpho Variationen

Gestaltet eure vietnamesische Hühnerpho ganz nach euren Wünschen und Entdeckungen!

Dairy-Free: Nutzt Kokosmilch als cremigen Ersatz, um eine sanfte Note hinzuzufügen, ohne Milchprodukte zu verwenden.
Gluten-Free: Stellt sicher, dass die verwendeten Nudeln und Fischsauce glutenfrei sind, um die Suppe für alle verträglich zu machen.
Scharf: Fügt frisch geschnittene Chilischoten oder einen Spritzer Sriracha in die Brühe hinzu für eine gewisse Hitze.
Vegetarisch: Ersetzt das Hühnchen durch Tofu und nutzt Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, um eine spannende vegetarische Version zu kreieren.
Umami-Boost: Trockene Jakobsmuscheln können durch getrocknete Shitake-Pilze ersetzt werden, um Tiefe und Geschmack zu intensivieren.
Extra Frische: Garnieren Sie die Suppe mit frischem Thai-Basilikum und Minze für einen zusätzlichen aromatischen Kick.
Süßer Akzent: Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren erhebt den Geschmack und sorg für einen erfrischenden Kontrast.
Knusprige Toppings: Experimentiert mit krossen asiatischen BBQ Rosenkohl als herzhafter Beilage für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Diese Variationen ermöglichen es euch, neue Geschmäcker zu entdecken und eure vietnamesische Hühnerpho zu einem ganz persönlichen Erlebnis zu machen!

Aufbewahrungstipps für vietnamesische Hühnerpho

Raumtemperatur: Die Brühe sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.

Kühlschrank: Gekochte vietnamesische Hühnerpho kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Brühe in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Gefrierer: Du kannst die Brühe in Gefrierbeuteln oder -behältern bis zu 3 Monate lang einfrieren. Achte darauf, das Volumen in den Behältern zu berücksichtigen, da Flüssigkeiten sich beim Einfrieren ausdehnen.

Wiedererhitzen: Erhitze die gefrorene Brühe im Kühlschrank über Nacht, bevor du sie auf dem Herd sanft erwärmst. Die Nudeln sollten separat gekocht und erst kurz vor dem Servieren mit der Brühe kombiniert werden.

Vietnamesische Hühnerpho Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meine vietnamesische Hühnerpho aus?
Achte darauf, frische und reife Zutaten auszuwählen! Die gelbe Zwiebel sollte fest und ohne dunkle Flecken sein, und der Ingwer sollte fest und aromatisch sein. Die Hühnerteile sollten möglichst knochenhaltig sein, um die Brühe reichhaltig zu machen. Ich empfehle auch, die Koriandersamen und Fenchelsamen in einer Pfanne zu rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Wie lange kann ich meine fertige Hühnerpho im Kühlschrank aufbewahren?
Geschlossene Schalen mit gekochter Hühnerpho halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Stelle sicher, die Brühe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren und Gerüche aus anderen Lebensmitteln zu vermeiden.

Kann ich die Brühe der Hühnerpho einfrieren? Wie mache ich das richtig?
Absolut! Du kannst die Brühe in Gefrierbeuteln oder -behältern bis zu 3 Monate lang einfrieren. Fülle die Behälter nicht bis zum Rand, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen. Lass die Brühe über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann sanft auf dem Herd, um die Qualität zu bewahren.

Gibt es Tipps, um die Brühe klar zu halten?
Ja, das ist wichtig! Achte darauf, die Brühe nicht zu stark zu kochen, sondern nur sanft köcheln zu lassen. Dies verhindert, dass sie trüb wird. Zusätzlich solltest du die Brühe nach dem Kochen durch ein feines Sieb abgießen, um alle festen Teile zu entfernen, sodass sie klar und einladend aussieht.

Gibt es besondere Überlegungen für Allergien oder diätetische Bedürfnisse?
Wenn die Hühnerpho für Allergiker oder Personen mit bestimmten diätetischen Bedürfnissen wie Gluten- oder Milchallergien zubereitet wird, kannst du sicherstellen, dass alle Zutaten glutenfrei und milchfrei sind. Die Fischsauce ist in der Regel glutenfrei, aber überprüfe die Etiketten, um sicherzugehen.