Jedes Mal, wenn ich den köstlichen Duft von langsam gekochtem Rindfleisch in der Küche rieche, fühle ich mich wie ein Gourmetkoch in einer kleinen, lebhaften mexikanischen Taquería. Diese Beef Birria Tacos, besser bekannt als Quesabirria, sind die perfekte Einladung zu einem genussvollen Taco-Abend. Mit einer exzellenten Kombination aus knusprigen Tortillas, zartem, würziger Rindfleischfüllung und schmelzendem Oaxacan-Käse bringen sie nicht nur eine überraschende Geschmackstiefe, sondern auch die Gemütlichkeit des Hausgemachten auf den Tisch. Der zusätzliche Genuss des aromatischen, reichhaltigen Consommé-Dips hebt diese Tacos auf ein ganz neues Niveau und begeistert sowohl Freunde als auch Familie. Sie sind nicht nur ein kurzer Weg zum Glück, sondern ideal für jede Feier oder den entspannten Familienabend zu Hause. Bereit, deine Gäste mit einem unvergesslichen Gericht zu bezaubern? Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Leckerei eintauchen!

Warum sind Birria-Tacos so beliebt?

Einzigartige Geschmackskombination: Diese Birria-Tacos bieten eine perfekte Mischung aus würzigem, langsam gekochtem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, die den Gaumen verführt. Knusprige Textur: Die Kombination aus frischen, knusprigen Tortillas und zartem Fleisch sorgt für ein unvergleichliches Esserlebnis. Schnelle Zubereitung: Trotz der langsamen Kochzeit kannst du die Vorbereitungen schnell erledigen, sodass du weniger Stress beim Kochen hast. Vielseitigkeit: Ob für ein Familienessen oder eine Party – diese Tacos sind immer ein Hit und können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Geselligkeit: Das Teilen und Dippen in das aromatische Consommé bringt alle zusammen und macht jedes Essen zu einem besonderen Anlass. Probiere auch unsere Tipps für die perfekte Salsa, um dein Taco-Erlebnis noch weiter zu verbessern!

Birria-Tacos Zutaten

Für das Rindfleisch
• Rinderschmorbraten – Die Hauptproteinquelle, die beim langsamen Kochen reichhaltige Aromen entfaltet. Kann durch Brisket ersetzt werden, um eine andere Textur zu erhalten.
Für die Chiles
• Guajillo-Chilies – Fügen eine tiefrote Farbe und milde Schärfe hinzu; unerlässlich für den authentischen Geschmack. Mit New-Mexico-Chilies substituieren, wenn nötig.
• Ancho-Chilies – Bieten ein süß-fruchtiges Geschmacksprofil; wichtig für die Tiefe. Verwende stattdessen Pasilla-Chilies.
• Arbol-Chilies – Sorgt für Schärfe; die Menge kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden. Kann weggelassen werden für ein milderes Gericht.
Für die Sauce
• Roma-Tomaten – Spenden Säure und Frische zur Sauce; können durch Dosentomaten ersetzt werden, wenn frische nicht verfügbar sind.
• Weiße Zwiebel – Verleiht Süße und aromatischen Geschmack; gelbe Zwiebel kann als Ersatz verwendet werden.
• Knoblauchzehen – Verbessern das Gesamtaroma; es gibt keinen direkten Ersatz, aber vorsichtige Verwendung von Knoblauchpulver ist möglich.
Für die Brühe
• Niedrig-natrium Rinderbrühe – Dient als Basis für die Sauce; selbstgemachte Brühe ist bevorzugt für intensiveren Geschmack.
• Apfelessig – Balanciert die Reichhaltigkeit; kann durch Limettensaft ersetzt werden, wenn gewünscht.
• Koscheres Salz & schwarzer Pfeffer – Essentielle Gewürze zur Geschmacksverbesserung.
• Gemahlener Kreuzkümmel & getrockneter mexikanischer Oregano – Fügen erdige und krautige Noten hinzu; regulären Oregano verwenden, wenn mexikanischer nicht erhältlich ist.
• Gemahlene Gewürznelken, Zimt und Ingwerpulver – Bringen warme Gewürznoten; Anpassungen entsprechend dem Geschmackspräferenz sind möglich.
• Lorbeerblätter – Verleiht während des Kochens Geschmack; vor dem Servieren entfernen.
Für die Tacos
• Maistortillas (oder Cassava-Mehl-Tortillas) – Werden für Taco-Schalen verwendet; glutenfreie Tortillas können für diätetische Bedürfnisse genutzt werden.
• Würfeln von weißer Zwiebel & grob gehacktem Koriander – Für die Garnitur; frische Kräuter sind hervorragende Alternativen.

Diese Birria-Tacos sind nicht nur schmackhaft, sondern bieten auch eine wunderbare Gelegenheit, sich kreativ in der Küche auszutoben!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Birria-Tacos

Step 1: Chiles vorbereiten
Entferne die Samen von den Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilies. Koche die Chiles in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Dies sorgt für eine tiefrote Farbe und einen authentischen Geschmack der Birria-Tacos.

Step 2: Gemüse rösten
Heize den Grill oder den Backofen auf hohe Stufe vor. Lege die Roma-Tomaten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen auf ein Backblech und grille sie 4-6 Minuten lang, bis sie leicht angekohlt sind. Dies intensiviert die Aromen und verleiht der Sauce der Birria-Tacos eine köstliche Tiefe.

Step 3: Sauce zubereiten
Gib die weichen Chiles zusammen mit den gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, Apfelessig und den Gewürzen in einen Mixer. Püriere alles, bis die Mischung schön glatt ist. Diese köstliche Sauce ist die Basis für deine Birria-Tacos und bringt eine beeindruckende Geschmackstiefe.

Step 4: Rindfleisch langsam garen
Platziere das Rinderschmorstück in einem Slow Cooker. Gieße die vorbereitete Sauce darüber und füge die Lorbeerblätter hinzu. Decke den Slow Cooker ab und lasse das Fleisch auf niedriger Stufe 8-9 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen, bis es zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Step 5: Rindfleisch zerteilen
Sobald das Rindfleisch gar ist, nimm es aus dem Slow Cooker und zerreiße es mit zwei Gabeln in zarte Stücke. Mische das zerrissene Fleisch zurück in die Sauce im Slow Cooker, damit es die köstlichen Aromen der Birria-Tacos aufnehmen kann.

Step 6: Tacos zubereiten
Tauche die Maistortillas kurz in die aromatische Consommé und erhitze dann eine Pfanne mit etwas Öl. Frittiere die Tortillas mit einer Portion Käse und etwas von der Birria-Mischung, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere die Tacos warm mit zusätzlicher Consommé zum Dippen.

Tipps für die besten Birria-Tacos

Fleischqualität prüfen: Achte darauf, hochwertiges Rindfleisch zu wählen, um die besten Aromen in deinen Birria-Tacos zu erzielen. Billiges Fleisch kann zäh werden.
Würde die Chiles einweichen: Wenn du wenig Zeit hast, weiche die Chiles vor dem Kochen ein, um eine schnellere Zubereitung zu ermöglichen.
Aromatische Sauce: Bereite die Sauce am Vortag vor, um den Geschmack der Birria-Tacos zu intensivieren. Lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Tortillas gut rösten: Röste die Tortillas in der Pfanne, bis sie leicht knusprig sind, um die Textur der Tacos zu verbessern und ein Durchweichen zu verhindern.
Serviere mit frischen Garnituren: Verwende frische Koriander- und Zwiebelwürfel als Topping, um deinen Birria-Tacos zusätzliche Frische und Geschmack zu verleihen.
Anpassungen vornehmen: Scheue dich nicht, die Schärfe anzupassen, indem du verschiedene Chili-Sorten ausprobierst, um deine perfekten Birria-Tacos zu finden.

Was passt gut zu Beef Birria Tacos?

Bereite dich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis vor, das deine Sinne verzaubert und dein Taco-Dinner abh hebt.

Cilantro-Limettenreis: Dieser frische Reis bringt eine belebende Note und harmoniert perfekt mit dem würzigen Rindfleisch.
Frische Guacamole: Die cremige Guacamole bietet eine samtige Konsistenz, die die intensiven Aromen der Tacos wunderbar ergänzt. Ein Muss für jeden Tacoabend!
Eingelegte Zwiebeln: Diese knackigen und leicht süß-sauren Zwiebeln verleihen den Tacos eine zusätzliche Dimension an Geschmack, die den Gaumen erfreut.
Pikante Salsa Verde: Die Erfrischung von Tomatillos und Koriander sorgt für einen herrlichen Kontrast zur reichhaltigen Füllung der Birria-Tacos und bringt Farbe auf den Teller.
Hausgemachte Chips: Knusprige Tortilla-Chips sind perfekt, um die aromatische Consommé aufzusaugen. Ideal als schneller Snack vor dem Hauptgericht.
Kalter Horchata: Dieses süße Reisgetränk mit Zimt ist die perfekte Erfrischung, um die Schärfe von den Tacos auszugleichen und ein Stück Mexiko nach Hause zu bringen.

Birria-Tacos: Variationen und Alternativen

Gestalte deine Birria-Tacos ganz nach deinem Geschmack und experimentiere mit diesen kreativen Ideen, um das Rezept zu personalisieren.

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Käsealternativen für eine milchfreie Version der Tacos.
Würzige Tacos: Füge gehackte Jalapeños oder Chipotle-Chilis zur Füllung hinzu, um eine zusätzliche Schärfe zu erreichen. Die perfekte Wahl für Schärfeliebhaber!
Pikante Bratkartoffeln: Serviere die Tacos mit gebratenen, gewürzten Kartoffeln als herzhafte Beilage, die die gesamte Mahlzeit abrundet.
Langsame Lammrippchen: Tausche das Rindfleisch gegen zarte, langsam gebratene Lammrippchen aus. Dieses Rezept bringt einen neuen Twist zu diesem Klassiker.
Vegetarische Variante: Verwende Pulled Jackfruit oder Kichererbsen als Fleischalternative für eine gesunde, pflanzliche Version, die auch Nicht-Vegetarier begeistert.
Mexikanische Salsas: Experimentiere mit verschiedenen Salsas, wie Mango-Habanero oder Pico de Gallo, um zusätzlich frische Aromen in dein Gericht zu bringen. Diese Gewürze unterstreichen das Geschmackserlebnis und machen deine Tacos findet die perfekte Begleitung.
Käsegebackene Tortillas: Backe die Tortillas mit einer Schicht Käse im Ofen, um eine knusprige, käsige Kruste zu erzeugen, die jeden Biss noch schmackhafter macht.

Verpass nicht die Gelegenheit, deine Birria-Tacos ganz persönlich zu gestalten und durch diese Änderungen noch mehr Freude beim Kochen zu erleben!

So bereitest du Birria-Tacos im Voraus vor

Die Birria-Tacos sind perfekt für die Vorbereitung, da sie sich kinderleicht im Voraus zubereiten lassen! Du kannst die Sauce bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen. Einfach die Chiles und das Gemüse rösten, alles pürieren und im Kühlschrank lagern. Das Rindfleisch selbst kann ebenfalls am Vortag im Slow Cooker zubereitet werden; es bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Wenn du bereit bist, die Tacos zu servieren, musst du lediglich die Tortillas mit der Consommé eintauchen und knusprig braten. So hast du im Nu ein köstliches Gericht, das genauso lecker bleibt, als wäre es frisch zubereitet!

Lagerungstipps für Birria-Tacos

Zimmertemperatur: Frisch zubereitete Birria-Tacos sollten nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um sicherzustellen, dass sie frisch und sicher bleiben.
Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Birria-Tacos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort sind sie bis zu 4–5 Tage haltbar.
Gefrierschrank: Für spätere Genüsse kannst du das zerrissene Rindfleisch und die Sauce separat in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate einfrieren. Die Tortillas sollten frisch zubereitet werden, um die beste Textur zu erhalten.
Wiederaufwärmen: Erwärme die Birria vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie durchgehend heiß ist. Füge eventuell etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen und die Aromen zu intensivieren.

Beef Birria Tacos (Quesabirria) Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Chiles aus?
Wähle Chiles, die frisch und unbeschädigt sind. Achte darauf, dass die Guajillo- und Ancho-Chiles eine schöne, tiefrote Farbe haben und keine dunklen Flecken aufweisen. Vermeide Chiles, die schwammig oder ausgetrocknet sind. Wenn du die Schärfe anpassen möchtest, kannst du die Menge der Arbol-Chiles variieren oder weglassen.

Wie lange sind die Birria-Tacos im Kühlschrank haltbar?
Die übrig gebliebenen Birria-Tacos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Füllung getrennt von den Tortillas zu lagern. So bleiben die Tortillas knusprig.

Kann ich die Birria einfrieren?
Absolut! Du kannst die zerrissene Rindfleischfüllung sowie die Sauce in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln für bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die Tortillas solltest du frisch zubereiten, um die beste Textur zu gewährleisten.

Was ist, wenn mein Rindfleisch nicht zart wird?
Wenn das Rindfleisch beim ersten Versuchen nicht zart genug ist, lass es einfach länger im Slow Cooker garen. Manchmal kann es notwendig sein, die Garzeit um 1-2 Stunden zu verlängern, besonders wenn du ein größeres Stück Fleisch verwendest. Überprüfe regelmäßig, ob das Fleisch leicht zu zerreißen ist.

Gibt es allergische Bedenken mit den Zutaten?
Ja, bei der Zubereitung von Birria-Tacos ist es wichtig, auf Allergien zu achten. Das Hauptprotein ist Rindfleisch, wenn jemand allergisch darauf reagiert, kann man auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden. Die Verwendung von glutenfreien Tortillas ist eine großartige Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Achte auch bei Gewürzen und Brühe auf mögliche Allergene.

Wie lagere ich die restliche Consommé?
Die restliche Consommé kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen. Verteile sie in Portionen und friere sie in Eiswürfelformen ein, um sie bequem wieder verwenden zu können.