Name: Creamy Ube-Eiscreme für erfrischende Genussmomente
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 290 min
Ingredients: 5 große Eigelb (sorgt für einen reichen, cremigen Geschmack.); ⅓ Tasse Zucker (süßt die Eiscreme; alternativ weniger süß verwenden.); 2 Esslöffel Kondensmilch (verleiht zusätzliche Cremigkeit und Süße.); 1 Tasse Schlagsahne (sorgt für eine besonders reiche, cremige Textur.); 1 Tasse Vollmilch (kann durch Mandelmilch ersetzt werden.); ½ Teelöffel Salz (hebt den Geschmack hervor.); ⅓ Tasse Ube Halaya (Ube-Marmelade) (Hauptgeschmacksträger.); ½ Teelöffel Ube-Extrakt (intensiviert den Ube-Geschmack.); ½ Teelöffel Vanilleextrakt (fügt Komplexität und Wärme hinzu.); Geröstete Kokosnuss (optional für zusätzlichen Crunch.)

Als ich das erste Mal Lila-Eis in einem kleinen Café entdeckte, war ich sofort fasziniert. Die Farbe, so lebhaft und auffällig, versprach ein Geschmackserlebnis, das ich nicht würde ignorieren können. Heute teile ich mit euch mein Rezept für Homemade Creamy Ube-Eiscreme, das nicht nur die Sinne verwöhnt, sondern auch eine erfrischende Abkühlung an warmen Tagen bietet. Dieser cremige Genuss ist aus ube halaya und ube-Extrakt gemacht, was ihm einen unverwechselbaren, authentischen Geschmack verleiht. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass man sich ohne großen Aufwand an einem einzigartigen Dessert erfreuen kann, das auch vegan adaptiert werden kann. Wer kann da schon widerstehen? Lasst uns herausfinden, wie dieses tropische Geschmackserlebnis in eure Küche kommt!

Warum ist Ube-Eiscreme so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination von ube halaya und ube-Extrakt sorgt für ein intensives, nussiges Aroma, das süße Träume wahr werden lässt.
Einfachheit: Die Zubereitung dieses Rezepts ist kinderleicht und benötigt keine speziellen Küchengeräte, perfekt für alle, die schnell schlemmen möchten.
Vielseitigkeit: Du kannst die Grundzutat Ube nach Belieben variieren und mit anderen Aromen kombinieren, um deiner Kreation eine persönliche Note zu verleihen.
Veganfreundlich: Die Möglichkeit, die Zutaten anzupassen, macht dieses Eis auch für vegane Genießer zur perfekten Wahl.
Kulturelle Vielfalt: Ube ist nicht nur eine leckere Zutat, sondern auch ein Teil der reichen philippinischen Kulinarik, die hier in deiner eigenen Küche lebendig wird. Entdecke auch unser Rezept für Der Ausgang Knuspriges, wenn du weitere köstliche Desserts ausprobieren möchtest!

Ube-Eiscreme Zutaten

Für die Basis

5 große Eigelb – sorgt für einen reichen, cremigen Geschmack.
⅓ Tasse Zucker – süßt die Eiscreme; alternativ weniger süß für eine leichtere Option verwenden.
2 Esslöffel Kondensmilch – verleiht zusätzliche Cremigkeit und Süße. Kann durch verdampfte Milch ersetzt werden.
1 Tasse Schlagsahne – sorgt für eine besonders reiche, cremige Textur; keine Substitutionen für das gewünschte Ergebnis.
1 Tasse Vollmilch – balanciert die Schlagsahne aus; kann durch Mandelmilch für eine milchfreie Variante ersetzt werden.
½ Teelöffel Salz – hebt den Geschmack hervor.
⅓ Tasse Ube Halaya (Ube-Marmelade) – Hauptgeschmacksträger für die lebendige Farbe und den reichen Geschmack der Eiscreme; entweder gekauft oder selbstgemacht verwenden.
½ Teelöffel Ube-Extrakt – intensiviert den Ube-Geschmack; kann bei Bedarf durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
½ Teelöffel Vanilleextrakt – fügt Komplexität und Wärme hinzu.

Für das Topping

Geröstete Kokosnuss (optional) – sorgt für zusätzlichen Crunch und Textur.

Die Zutaten für deine Ube-Eiscreme sind bereit, um dir ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ube-Eiscreme

Schritt 1: Eigelb und Zucker verquirlen
In einer großen Schüssel die fünf Eigelbe mit der ⅓ Tasse Zucker gründlich verquirlen, bis die Mischung glatt und blass ist. Dies sorgt für die cremige Basis deiner Ube-Eiscreme. Achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, was etwa 2-3 Minuten in Anspruch nimmt.

Schritt 2: Milchmischung erhitzen
In einem mittelgroßen Topf die Kondensmilch, die 1 Tasse Schlagsahne, die 1 Tasse Vollmilch und das ½ Teelöffel Salz bei niedriger Hitze kombinieren. Heize die Mischung vorsichtig, bis sie dampft, jedoch nicht kocht, etwa bei 54 °C. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten und ist wichtig, um die Aromen optimal zu entfalten.

Schritt 3: Eier temperieren
Nehme die heiße Milchmischung vorsichtig vom Herd und füge nun langsam eine kleine Menge davon in die Eigelb-Zucker-Mischung hinzu, während du ständig whiskst. Dies hilft, die Eier zu temperieren und verhindert ein Gerinnen. Dann die gesamte Mischung wieder in den Topf geben.

Schritt 4: Mischung eindicken
Erhitze die Mischung erneut bei niedriger Hitze, während du stetig rührst, bis die Temperatur 82 °C erreicht und die Creme dick genug ist, um einen Kochlöffel zu beschichten. Dieser Vorgang dauert etwa 5-10 Minuten und ist entscheidend für die cremige Textur deiner Ube-Eiscreme.

Schritt 5: Ube einarbeiten
Sobald die Mischung eine passende Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und rühre das ⅓ Tasse Ube Halaya und den ½ Teelöffel Ube-Extrakt in die warme Mischung ein. Rühre kräftig, bis alles gut vermischt ist und die typische lila Farbe der Ube-Eiscreme entsteht.

Schritt 6: Mischung sieben
Gieße die Ube-Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Das Sieben entfernt Klumpen und sorgt dafür, dass die Eiscreme besonders glatt und cremig wird. Lass die Ube-Eiscreme anschließend bei Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 7: Kühlen
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, lasse die Mischung im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis sie 4 °C erreicht hat. Dies ist wichtig für die Textur und den Geschmack deiner Ube-Eiscreme.

Schritt 8: Eismaschine verwenden
Gieße die gut gekühlte Mischung in die Eismaschine und churn sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie die Konsistenz von Soft-Serve-Eis erreicht hat. Achte darauf, die Eismaschine richtig vorbereitet und kalt genug zu haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 9: Einfrieren
Übertrage die frisch zubereitete Ube-Eiscreme in einen luftdichten Behälter. Decke sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche gedrückt wird, um Eiskristalle zu verhindern. Lasse die Eiscreme für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden, bevor du sie servierst.

Was passt gut zu Ube-Eiscreme?

Die Ube-Eiscreme ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen und Getränken kombinieren.

Geröstete Kokosnüsse: Fügen Sie einen knackigen Kontrast hinzu und intensivieren Sie den tropischen Geschmack der Ube-Eiscreme.
Frische tropische Früchte: Ananasstücke oder Mango-Scheiben bringen Säure und Frische, die die cremige Textur der Eiscreme perfekt ergänzen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer fruchtigen Explosion!
Waffeln oder Keksstücke: Knusprige Waffeln oder gebrochene Cookies verleihen zusätzliche Textur und machen das Dessert noch aufregender. Perfekt als köstliche Kombination in einer Eisdessert-Bar.
Kokosnuss-Milch-Shake: Ein cremiger Kokosnuss-Milchshake als Getränk ist eine erfrischende Ergänzung, die das tropische Erlebnis der Ube-Eiscreme wunderbar abrundet.
Schokoladensauce: Ein Hauch von geschmolzener Schokolade bringt eine süße, dekadente Note und sorgt für harmonische Geschmackskombinationen.
Limonade mit Limette: Eine spritzige Limetten-Limonade sorgt für einen erfrischenden Kontrast und hebt die Aromen der Ube-Eiscreme hervor. Ideal für warme Sommertage!

Genießen Sie Ihr Ube-Eiscreme-Erlebnis mit diesen köstlichen Begleitern!

Lagerungstipps für Ube-Eiscreme

Raumtemperatur:: Nach dem Servieren sollte die Ube-Eiscreme nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, um ihre cremige Textur zu bewahren.

Kühlschrank:: Verwende einen luftdichten Behälter, um die Ube-Eiscreme bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Achte darauf, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Gefrierfach:: Ube-Eiscreme kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Auftauen:: Zum Servieren die Eiscreme 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie leicht anwärmt ist und sich besser portionieren lässt.

Expertentipps für Ube-Eiscreme

Eier richtig temperieren: Achte darauf, die Eier langsam mit der heißen Milch zu vermischen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Ein Küchenthermometer hilft hier.
Sichtung der Mischung: Durch das Sieben der Mischung vor dem Kühlen sorgst du für eine besonders glatte Ube-Eiscreme ohne Klumpen.
Eismaschine vorbereiten: Stelle sicher, dass die Schüssel der Eismaschine vor der Verwendung gut gefroren ist, um eine cremige Textur zu gewährleisten.
Nicht zu lange rühren: Überprüfe die Konsistenz der Eiscreme während des Churnings. Zu langes Rühren kann die Ube-Eiscreme hart und eisig machen.
Alternativen einbeziehen: Geröstete Kokosnüsse als Topping fügen eine köstliche Textur hinzu und machen das Dessert noch verlockender!

Ube-Eiscreme Variationen & Alternativen

Entdecke, wie du deine Ube-Eiscreme ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst und damit noch aufregendere Geschmackserlebnisse kreierst!

Weniger Süß: Reduziere den Zuckergehalt oder verwende Alternativen wie Stevia, um die Süße zu kontrollieren. Ein angenehmerer, sanfterer Geschmack kann die Aromen der Ube hervorheben.
Milchfrei: Ersetze die Vollmilch durch Mandel- oder Kokosmilch für eine köstliche vegane Variante. Diese Milchsorten geben der Eiscreme eine zarte Note und bleiben dabei cremig.
Kokosnuss-Twist: Füge geröstete Kokosraspeln zum Eis oder als Topping hinzu. Diese geben nicht nur Textur, sondern auch einen köstlichen tropischen Geschmack. Ein fantastisches Aroma, das hervorragend zur Ube passt!
Erdnussbutter Swirl: Vermische etwas Erdnussbutter unter die fertige Eiscreme, um eine besondere Geschmackskombination zu schaffen. Die Erdnussbutter verleiht der Ube eine nussige Tiefe, die überraschen wird.
Schokoladenstückchen: Ergänze die Mischung mit dunklen oder weißen Schokoladenstückchen. Diese sorgen für zusätzliche Süße und Raffinesse in jeder Portion – ein echter Genuss für Schokoladenliebhaber!
Exotisch würzen: Probiere, einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Eis eine würzige Tiefe und eine interessante Geschmackskomplexität.
Himbeermarmelade: Schichte etwas Himbeermarmelade in die Ube-Eiscreme vor dem Einfrieren. Die fruchtigen Noten machen das Eis frischer und bieten eine schöne Farbe und Kontrast.
Ube-Passionsfrucht-Version: Versuch, Passionsfruchtsaft oder -püree hinzuzufügen, um eine fruchtige Komponente hinzuzufügen. Der saftige, süß-säuerliche Geschmack hebt die Ube aromatisch hervor.

Du kannst auch für den perfekten Dessert-Abend unsere Erfahrung mit Der Ausgang Knuspriges in Betracht ziehen, um dein Menü abzurunden!

Ube-Eiscreme im Voraus zubereiten

Die Ube-Eiscreme ist perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Basis der Eiscreme bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du die Mischung nach Schritt 5 (Ube einarbeiten) kühlstellst. So hast du die Zeit, die Mischung ordentlich abkühlen zu lassen und sie dann für die Eismaschine vorzubereiten. Serviere die köstliche Ube-Eiscreme einfach nach dem Churnen (Schritt 8) oder friere sie für weitere 4 Stunden ein, um die Textur zu verfeinern. Ein wichtiger Tipp ist, die Oberfläche der Eiscreme mit Frischhaltefolie abzudecken, um Eiskristalle zu vermeiden – so bleibt die Ube-Eiscreme bis zum Servieren genau so cremig und lecker!

Ube-Eiscreme Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Ube-Zutaten aus?
Achte darauf, dass das Ube halaya eine kräftige lila Farbe hat, ohne dunkle Flecken oder Verfärbungen. Frische Zutaten bringen den besten Geschmack. Die Eier sollten frisch und von guter Qualität sein, um das cremige Ergebnis zu garantieren.

Wie lagere ich die Ube-Eiscreme am besten?
Bewahre die Ube-Eiscreme in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf, um sie für bis zu 3 Monate frisch zu halten. Achte darauf, die Oberfläche der Eiscreme mit Frischhaltefolie abzudecken, bevor du den Behälter schließt, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich Ube-Eiscreme einfrieren?
Ja, Ube-Eiscreme kann problemlos eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, dass kein Luftaustausch stattfindet. Nach dem Einfrieren kann die Eiscreme bis zu 3 Monate haltbar sein.

Was kann ich tun, wenn meine Eiscreme zu hart wird?
Kommst du zu spät? Sind die Eismaschine oder die Mischung nicht richtig gekühlt? Wenn deine Ube-Eiscreme zu hart geworden ist, lasse sie 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du versuchst, sie zu portionieren. Das erleichtert das Servieren erheblich.

Gibt es Allergien oder spezielle Ernährungsbedenken bei diesem Rezept?
Die Ube-Eiscreme enthält Eier, Milchprodukte und möglicherweise Zucker, die Allergien auslösen können. Du kannst eine vegane Option erstellen, indem du Ei-Ersatz und pflanzliche Milchprodukte nutzt. Überprüfe auch alle Zutaten, insbesondere das Ube halaya, auf versteckte Allergene.

Wie kann ich die Ube-Eiscreme variieren?
Die Basis bleibt immer gleich, aber du kannst Aromen hinzufügen oder die Konsistenz anpassen! Füge z.B. einen Teelöffel Matcha für eine grüne Variante hinzu oder experimentiere mit anderen Toppings wie karamellisierten Nüssen oder Fruchtpürees für einen aufregenden Twist.